Menos de una décima parte de los ingresos de la producción de bananas llega a los jornaleros de las plantaciones en América Latina, mientras que una parte mayor se capta a lo largo de la cadena de suministro, incluidos los grupos del retail con sede en Suiza.
En las plantaciones, los trabajadores cortan y transportan los racimos de bananas a las instalaciones de empaquetado, donde la fruta se recorta, se lava, se clasifica y se empaqueta. El mismo día, las bananas se cargan en contenedores refrigerados para su exportación a Europa. Los envíos se trasladan por carretera hasta el puerto y luego por mar, y el tránsito desde Puerto Bolívar hasta puertos europeos como Amberes o Hamburgo dura unas dos semanas. En destino, las bananas se maduran en condiciones controladas antes de su distribución.
El consumo en Suiza sigue siendo elevado, con una ingesta media anual de en torno a 100 bananas por persona. Los orígenes de la fruta incluyen Colombia y Ecuador, además de Panamá y Perú. Una gran parte del suministro está certificada según normas de sostenibilidad o ecológicas.
El precio al por menor oscila entre 1,20 francos suizos (1,30 dólares) por kilogramo para la fruta estándar y unos 3 francos suizos (3,25 dólares) para la ecológica. En toda la cadena de valor, los trabajadores de las plantaciones reciben alrededor del 7% de los ingresos. Los propietarios de las plantaciones reciben en torno al 13% y los importadores, en torno al 19%. Los retailers, incluidos Migros y Coop, se llevan aproximadamente el 41% del precio de venta.
Los grandes grupos comerciales, como Chiquita, Del Monte y Dole, gestionan cadenas de suministro integradas que engloban la producción, el transporte y la maduración. Esta estructura permite controlar el abastecimiento, la distribución y el calendario de suministro al mercado.
Los comerciantes gestionan flujos de suministro de varios millones de toneladas anuales, determinando el origen, el destino y los calendarios de maduración. La estructura de la cadena de suministro da lugar a una distribución del valor en la que la mano de obra de las plantaciones representa una parte limitada en relación con otros participantes.
Fuente: Public Eye
