El pasado 22 de abril, la tienda Sabores de Almería acogió la presentación de Sweet Palermo: Las cuatro estaciones del sabor, una obra concebida como punto de encuentro entre producto y gastronomía, en un evento que reunió al sector productivo, la restauración y los medios especializados, en la víspera del Día Internacional del Libro, una fecha especialmente simbólica para este proyecto gastronómico.
© Sweet Palermo
De la mano de 17 grandes cocineros, la publicación muestra la versatilidad de Sweet Palermo como ingrediente capaz de transformarse en múltiples propuestas culinarias. El libro reúne recetas que conectan al sector productivo, la restauración y los medios especializados en torno a un mismo lenguaje: el sabor, y propone un recorrido gastronómico y visual que abarca desde la cocina de autor hasta la repostería, reflejando su capacidad de adaptación a diferentes técnicas, estilos y momentos de consumo.
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Entre las elaboraciones incluidas destacan propuestas como el nigiri de flor de calabacín y Sweet Palermo (El Invernadero, Rodrigo de la Calle), el cristal de maíz, Sweet Palermo y mantequilla de oveja (La Costa, José Álvarez), el ceviche de lecha con Sweet Palermo (Bacus), el Sweet Palermo a la parrilla con ventresca de atún y yema curada (Tinta Negra Asador Marino), el paccheri con escabeche de Sweet Palermo (Tony García) o los judiones marineros con pelotas de Sweet Palermo, trigueros y boletus edulis (Las Eras, Antonio Gázquez), reflejando la amplitud de registros del producto desde la alta cocina hasta la cocina de raíz.
Sweet Palermo ha sido reconocido con el sello Sabor del Año entre 2020 y 2026, además del Superior Taste Award del International Taste Institute, consolidando su posición como ingrediente diferencial en la gastronomía actual.
© Sweet Palermo
Durante la presentación, Javier García Rigol, Client Manager Chain, destacó el origen del proyecto: "Este libro nace para reconocer el papel de la restauración como gran prescriptora del producto y para mostrar hasta dónde puede llegar Sweet Palermo en manos de grandes profesionales".
Por su parte, Curro Lucas, escritor y coordinador del libro, explicó: "Queríamos crear una obra que no solo inspirara a cocinar, sino también a conservar; un libro que reflejara la belleza del producto y el talento de quienes lo interpretan."
Las propuestas incluyen elaboraciones marinas, platos vegetales, guisos, postres y coctelería, mostrando la capacidad del producto para integrarse en cualquier momento gastronómico.
© Sweet Palermo
La presentación del libro se ha acompañado de una acción en el perfil de Instagram de Sweet Palermo, con la publicación de vídeos de las recetas vinculadas a las cuatro estaciones del año, que recogen parte del universo creativo del proyecto. Esta acción traslada al entorno digital el espíritu del libro y permite ampliar su difusión.
Para más información: www.rijkzwaan.es/page/sweet-palermo
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