La presencia de oferta nacional, así como el interés, fluctuaron a lo largo de la semana. Sin embargo, a pesar de las mayores dificultades y la reducción del cultivo nacional, la Semana Santa terminó de forma bastante satisfactoria, debido también al creciente número de días soleados. El comercio no cobró el impulso esperado hasta la segunda mitad de la semana, según el último informe del BLE.
DBV: "El consumidor prefiere productos nacionales y regionales"
"El espárrago y la primavera van de la mano, y con el aumento de las temperaturas en Semana Santa, crecen las verduras y también el deseo de disfrutar de los primeros espárragos frescos alemanes", afirma Joachim Rukwied, presidente de la Asociación Alemana de Agricultores (DBV).
Debido al tiempo fresco, la temporada de espárragos de 2023 empezará un poco más tarde que en años anteriores. Eso sí, los productores alemanes de espárragos están ya dando el pistoletazo de salida, sobre todo en el sur. El país tiene una autosuficiencia de más del 80%, superior a la de cualquier otra hortaliza. La cuota de importación es baja. "Esto demuestra que los amantes del espárrago prefieren sobre todo productos nacionales y regionales".
Esto no sorprende a Joachim Rukwied. "Los mejores espárragos vienen de Alemania, preferiblemente frescos y suministrados directamente por el agricultor". Para lograr aumentar el grado de autoabastecimiento de otras frutas y verduras, el presidente de los agricultores reclama también un etiquetado de origen para los productos transformados. "Necesitamos un etiquetado de origen claro para que el consumidor, independientemente del producto, pueda ver inmediatamente de dónde proceden los productos baratos de la tienda de descuento, incluso si estos están en envases, tarros o conservas".
En Alemania, los espárragos se cultivan en unas 23.000 hectáreas, y el año pasado se cosecharon 110.300 toneladas de esta hortaliza. Esto convierte al espárrago en la hortaliza de campo abierto número 1 de Alemania en cuanto a superficie cultivada. La temporada del espárrago termina tradicionalmente el día de San Juan, el 24 de junio.
Brandeburgo: Comienza la cosecha de espárragos de Beelitz
Los cultivadores de espárragos de Brandeburgo esperan una cosecha ligeramente mejor que la del año pasado. "Las perspectivas parecen buenas. El invierno fue bastante benigno para el espárrago y ahora esperamos que en las próximas semanas el tiempo acompañe", declaró el martes Henrik Wendorff, presidente de la asociación estatal de agricultores, a RBB-Inforadio con motivo del inicio oficial de la temporada en Brandeburgo.
Wendorff espera precios de entre 9 y 15 euros por kilo. El año pasado se cosecharon 18.700 toneladas de espárragos. Según cifras de la Oficina Federal de Estadística, Brandeburgo fue el tercer mayor productor de Alemania, tras Baja Sajonia y Renania del Norte-Westfalia.
Los cultivadores de espárragos de Renania del Norte-Westfalia, bajo gran presión
"Todo el mundo en el sector está nervioso. A muchos agricultores les preocupan las tendencias de consumo", afirma el cultivador de espárragos Ludwig Hengemann en una entrevista con wa.de. A su explotación de espárragos de Everswinkel, en el norte de Renania del Norte-Westfalia, le fue bien el año pasado tras haberse visto muy afectado por la pandemia del coronavirus. Pero esto se debe sobre todo a la buena cooperación con el sector gastronómico local. Al principio de la temporada, el precio del espárrago en Renania del Norte-Westfalia oscila entre 8 y 17 euros por kilogramo. Durante el pico de la temporada, se espera que el precio se sitúe entre 6 y 14 euros, dependiendo de la calidad. Por tanto, en Renania del Norte-Westfalia el precio se sitúa en valores medios. En otros estados federados, los precios del espárrago suelen mantenerse altos al principio de la temporada.
Baden-Wurtemberg: la buena calidad marca el inicio de la temporada
"El tiempo soleado en Semana Santa calentó muy bien la tierra, y gracias a ello están brotando ya los espárragos", dice el productor de espárragos y fresas Otmar Böser a Baden TV, destacando las agradables cualidades de los espárragos tempranos. No obstante, hace unos años amplió su explotación para incluir otros cultivos frutales, como cerezas y peras. "De esa forma queremos minimizar los riesgos en el cultivo".
La cosecha de espárragos se acelera en Baja Sajonia
A pesar de las circunstancias, los productores de espárragos de Baja Sajonia arrancan la campaña de este año con un estado de ánimo muy positivo, según la Cámara Agraria de Baja Sajonia (LWK). Por un lado, esto se debe a las buenas condiciones meteorológicas. La intensa ola de frío durante el invierno contribuyó a un comienzo de la cosecha bueno y uniforme. Por otro lado, la confianza de los consumidores también está mejorando poco a poco.
Eso sí, muchas explotaciones siguen acusando el impacto de los costes adicionales relacionados con la pandemia del coronavirus, ya que han invertido sumas considerables en sus infraestructuras agrícolas. Por lo tanto, cabe suponer que la superficie cultivada seguirá disminuyendo.
Mecklemburgo-Pomerania Occidental: Reducción de hasta el 30% en la superficie
Rudolf Denissen, de Wöbbelin, fue el primero de Mecklemburgo-Pomerania Occidental (MP) en dar comienzo a la temporada. En general, este año habrá menos espárragos de MP que en años anteriores. Algunos cultivadores de espárragos han reducido su superficie de cultivo hasta en un 30%. "El año pasado sufrimos un verdadero revés". Si el cliente pasa a comer espárragos solo una vez a la semana en lugar de dos, por supuesto algo tendremos que hacer", dijo Denissen a NDR.
Baviera: ¿Se dirige el mercado hacia el cultivo de espárragos sin plástico?
El uso de películas de plástico es habitual en el cultivo de hortalizas desde hace mucho tiempo. Aceleran la cosecha e impulsan el negocio. Sin embargo, ya hay algunas explotaciones en Baviera que se niegan a utilizar plástico. La explotación de espárragos de Rehm, en Linden, también experimentó con ellas hace muchos años y cubrió cuatro de sus 20 campos. "El resultado fue una locura", recuerda Christine Rehm en una entrevista al Süddeutsche Zeitung.
"Había más espárragos en los cuatro campos que en los otros 16 juntos". Pero el entusiasmo solo duró hasta la cena de ensayo. Los espárragos que crecieron bajo plástico sabían "aguados y sosos". Solo la cabeza tenía el sabor típico. "El sabor necesita tiempo para desarrollarse", opina este hombre de 61 años. Como miembro de la iniciativa "Slow Food", su finca sigue prescindiendo de dicha asistencia. En parte también porque piensa que la presencia masiva de plástico afea el paisaje.
Hesse: La gestión sostenible del plástico pasa a primer plano
La gestión sostenible de las películas de plástico se está convirtiendo también en un tema cada vez más importante en el estado federado de Hesse. En respuesta a una pregunta del FR, el Departamento de Medio Ambiente de Hesse dijo que, como parte de la estrategia para evitar el uso de plástico, se está trabajando junto con los agricultores para "reutilizar las películas tanto como sea posible y luego reciclarlas del todo". Esto implica un compromiso voluntario por parte de las explotaciones. El Grupo de Trabajo del Espárrago del Sur de Hesse colabora con la iniciativa "Recogida de Plásticos Reciclados de Alemania ("Erntekunststoffe Recycling Deutschland")".
Comienzo accidentado de la cosecha de espárragos en Sajonia
La cosecha de espárragos en Sajonia está teniendo un comienzo lento. En Kyhna (cerca de Wiedemar) ya se han recogido los primeros espárragos, pero los espárragos de Nieschütz, en el valle del Elba, aún no están listos. "Los espárragos crecen con temperaturas del suelo de doce grados o más. En estos momentos, las temperaturas del suelo aquí son de once grados. Hay que tener paciencia", explica a Tag24 René Heidig (39), de Agrar GbR Naundörfel.
