Tras un comienzo excepcional para la temporada de espárragos, la compañía belga Amelinckx Fruit, observa desconcertada la evolución del mercado. "Tras alcanzarse unos niveles muy buenos a principios de Pascua, los precios de los espárragos se redujeron a menos de la mitad en solo 24 horas", afirma Katrien De Backer, de la empresa familiar con sede en Hingene (Flandes). "Sin embargo, había una muy buena explicación para esos precios tan altos durante las vacaciones de Semana Santa".
© Amelinckx Fruit
Según Katrien, ese repunte de precios ha sido el resultado de varias circunstancias. "Hemos tenido una Semana Santa temprana, una producción muy limitada procedente exclusivamente de cultivos con calefacción y prácticamente nada de producto de campo abierto debido al frío nocturno. Además, la oferta de los países productores del sur de Europa ha sido especialmente escasa. Y como guinda del pastel, supermercados belgas organizando campañas promocionales como si ya estuviéramos en pleno mes de mayo. Para nosotros, como productores, esta ha sido, por supuesto, una situación ideal".
Sin embargo, no todo el mundo ha podido beneficiarse por igual. "Para los chefs, por ejemplo, el precio de los espárragos ha estado demasiado caro, así que algunos decidieron esperar hasta después de Semana Santa para incluirlo en los menús", explica Katrien.
Tranquilidad en el mercado del espárrago
Ahora mismo el mercado está más tranquilo. "Hay una buena oferta de espárragos blancos de campo abierto. El nivel de precios actual está haciendo más viable la compra y el procesamiento del espárrago y eso está permitiendo que se recupere el equilibrio en la cadena".
En el campo se observan también diferencias evidentes entre cultivos. "Ahora mismo, el espárrago verde de campo abierto tiene muy buena pinta. Aquí crece al 100% con energía solar, lo que lo convierte en un producto especialmente respetuoso con el medio ambiente", explica. "Las noches frías de principios de temporada nos obligaron a intervenir. Hace quince días, protegimos los espárragos contra las heladas colocándolos bajo una capa de tierra. De no haber tomado esa medida, la primera cosecha se habría perdido".
© Amelinckx Fruit
Ese cuidado por el cultivo está muy arraigado en el sector. "Para amar hay que cuidar el cultivo, y un amor verdadero al final pasa por el estómago", defiende con un tono muy poético. El espárrago es un cultivo con mucha tradición en la región en la que se encuentra Amelinckx Fruit. "Klein-Brabant solía ser la región del espárrago por excelencia. Había esparragueras por todas partes. Nuestro suelo franco-arenoso es ideal para la producción de espárragos blancos y verdes".
Festival del espárrago
Esa tradición se mantiene viva hoy en día, también en Puurs-Sint-Amands. "El municipio se presenta apropiadamente como el municipio del espárrago y organiza cada año un evento culinario", declara Katrien. "La Fiesta del Espárrago de este año tendrá lugar del 24 al 26 de abril de 2026. Durante ese fin de semana, los mejores chefs locales presentarán sus versiones de platos elaborados con espárragos. Los visitantes podrán degustar in situ refinadas creaciones mientras disfrutan del entorno. Se trata de un evento que sin duda sirve para demostrar la versatilidad de este producto".
Los interesados podrán aprovechar aún más la visita con una parada en el centro de experiencias del espárrago de Hof van Coolhem. "Allí, un productor, un chef, un dietista, un artista y un historiador cuentan a la gente la historia del espárrago. Es un buen complemento a la experiencia".
En cuanto al resto de la temporada, aún está casi todo por ver. "Dependemos de la naturaleza, y no todo se puede predecir", concluye Katrien. "Lo que sí sabemos con certeza es que dedicaremos unos 75 días más a la cosecha del espárrago".
Para más información:
Amelinckx Asperges & Fruit
Reina Astridlaan 171
2880 Hingene (Bélgica)
Tel.: +32(0)475 26 99 15
[email protected]
www.topasperges.com
