Mantener la temperatura adecuada durante el transporte es fundamental para las frutas y hortalizas, afirma David Lee, director de soluciones del proveedor de tecnología para la cadena de frío SigmaWit. "En el vertiginoso mundo de las frutas y hortalizas, todos sabemos que la temperatura lo es todo. Ya se trate de berries o de verduras de hoja verde, una fluctuación de unos pocos grados durante el almacenamiento o el transporte puede marcar la diferencia entre una venta de primera calidad y una pérdida total. Para muchas cadenas de supermercados, el mayor quebradero de cabeza no es solo mantener la temperatura, sino la incertidumbre una vez que los productos están en camino", explica.
Lee subraya que poder controlar las temperaturas de forma constante y directa ha resuelto un problema recurrente para uno de los clientes de SigmaWit. "Recientemente, uno de nuestros clientes, una cadena regional de supermercados de alimentos frescos, se enfrentaba a un problema recurrente. A pesar de contar con sistemas de refrigeración de alta gama, de vez en cuando encontraba puntos calientes en sus cámaras frigoríficas, lo que provocaba un deterioro prematuro. Su personal comprobaba manualmente los termómetros cuatro veces al día, pero los intervalos entre comprobaciones eran lo suficientemente largos como para que los problemas pasaran desapercibidos. Decidieron cambiar a nuestros registradores WiFi de temperatura y humedad. En lugar de registros manuales, instalaron estos pequeños dispositivos inteligentes en sus centros de distribución y tiendas".
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El cambio fue inmediato. El gerente de la tienda compartió su experiencia: "Fue como poder ver por fin en la oscuridad. Recuerdo que estaba en casa un domingo por la noche cuando recibí una 'alerta inteligente' en mi teléfono. Uno de los congeladores tenía un fallo en la junta de la puerta y la temperatura estaba subiendo. Como el sistema enviaba una notificación a mi aplicación en tiempo real, pude llamar al personal de seguridad para que la cerrara correctamente. Solo esa noche ahorramos más de 5.000 dólares en existencias".
Lee explica que lo que diferencia a esta configuración de los registradores de datos tradicionales es la perfecta conectividad. "Gracias a la visibilidad en tiempo real, el usuario no tiene que esperar a descargar los datos; están en directo en su teléfono o en su panel web. También ofrecemos gestión centralizada. Tanto si tiene una tienda como cincuenta, puede ver el estado de cada sensor en una sola pantalla. Las alertas automatizadas solo le "molestan" cuando algo va mal, enviando correos electrónicos o notificaciones de la aplicación en el momento en que se cruzan los umbrales. Por último, los usuarios pueden identificar patrones gracias al almacenamiento de datos a largo plazo en la nube. Por ejemplo, qué equipos se están volviendo ineficientes antes de que se averíen realmente".
"Al fin y al cabo, la tecnología debería hacer la vida más fácil, no más complicada. Al pasar de los controles manuales reactivos a la supervisión remota proactiva, nuestros clientes no sólo protegen sus productos, sino que ganan en tranquilidad. Para los que quieren eliminar las conjeturas de su cadena de frío, puede que haya llegado el momento de dejar que los datos hablen por sí solos", concluye Lee.
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David Lee
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