Las cosas pintan bien para el jengibre de este año en Australia, a pesar de unas condiciones que no han sido ideales. Así lo afirma el productor de Queensland James Christodoulou, de Carter & Spencer.
"La cosecha actual tiene muy buen aspecto, con una pulpa de color crema vivo con matices rosados que es sinónimo de jengibre fresco de nueva temporada", detalla Christodoulou. "A medida que las temperaturas bajen en los próximos meses, el jengibre madurará y presentará perfiles de sabor más intensos y una piel de color marrón dorado con puntas curadas".
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Pero no todo ha sido coser y cantar este año, señala Christodoulou. "El tiempo durante el cultivo fue relativamente cálido y a veces húmedo, lo que puede plantear dificultades a la hora de plantar un cultivo de raíz".
Y, en efecto, hubo problemas en este sentido. "Estas condiciones pueden afectar a la plantación si resulta difícil acceder a los campos, por lo que pueden provocar retrasos en los calendarios de plantación", añade.
Las enfermedades son el principal peligro para el cultivo una vez plantado. "El jengibre es bastante sensible a las enfermedades, sobre todo en forma de Pythium y Fusarium. La combinación de un tiempo cálido y húmedo con lluvias abundantes y constantes puede exacerbar las condiciones que conducen a la propagación de estas dos enfermedades, que pueden ser extremadamente debilitantes", explica Christodoulou.
Pero los productores no se quedan de brazos cruzados, destaca, sino que "se adoptan estrictas medidas de bioseguridad en la explotación para limitar la exposición del cultivo a la posible propagación de enfermedades".
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La cosecha puede realizarse a lo largo de todo el año, y el jengibre va adquiriendo fuerza y sabor a medida que madura. "El jengibre joven puede recolectarse unos seis u ocho meses después de la plantación, que suele realizarse en los meses de agosto y septiembre". Pero es el jengibre más adulto y resistente el que se utiliza sobre todo en cocina y medicina.
La demanda se mantiene estable, ya que el jengibre es una especia popular que no se puede sustituir fácilmente. Christodoulou afirma que "los precios se mantienen firmes en este momento para el jengibre de calidad y tamaño premium, siendo el jengibre maduro Jumbo el más buscado normalmente en esta fase tardía de su ciclo de crecimiento".
Para los productores, existe un buen mercado que tiende a fluctuar con los mecanismos generales de oferta y demanda de productos frescos. Sin embargo, el jengibre no se exporta fácilmente.
Ese no es el peor problema para Carter & Spencer, con un mercado maduro en casa. "Centrarnos en la demanda del mercado y los consumidores australianos es nuestra principal prioridad en este momento", dice Christodoulou.
En ausencia de unas condiciones meteorológicas desastrosas, Christodoulou cree que la cosecha seguirá madurando en los próximos meses y que el resultado será un producto consistente y fiable.
Para más información:
James Christodoulou
Carter & Spencer
Tel.: +61 407 629097
[email protected]
www.carter-spencer.com.au
