"¿De verdad quieres cortar estas zanahorias tan hermosas que te ofrezco?" Esa fue la reacción del abuelo de Ingrid Bruin cuando le preguntaron si podía empezar a suministrar sus zanahorias precortadas. Jan, el padre de Ingrid, vio inmediatamente una oportunidad y esto supuso la transformación de Bruin Vegetables de empresa hortícola tradicional a procesadora, introduciéndose así en el mercado de las hortalizas de IV gama.
© Bruin Vegetables
Jan e Ingrid Bruin.
En la actualidad, Bruin Vegetables, con sede en el municipio holandés de Dirkshorn, se dedica al lavado, procesado y envasado de hortalizas para mayoristas y empresas de corte. Entre sus clientes habituales figuran la empresa de corte Heemskerk y el mayorista Boekel. Las zanahorias siguen siendo el producto más importante de esta empresa familiar, pero la gama se ha ampliado con hortalizas más de nicho, como la chirivía y la raíz de perejil.
© Bruin Vegetables
"No producimos nuestras propias hortalizas, sino que nos dedicamos exclusivamente a la transformación. Para ello, colaboramos con productores de todo el país, con quienes trabajamos principalmente por contrato", explica Ingrid. "Solemos comprar las hortalizas directamente en el campo y luego organizamos nuestro propio transporte".
© Bruin Vegetables
Platos con hortalizas cocidas y kits de ingredientes
© Bruin VegetablesEl invierno es el periodo de mayor actividad para la cortadora, cuando la gente consume más platos con hortalizas frescas y cocidas. En primavera, el foco se traslada un poco a las hortalizas de nicho. El verano es tradicionalmente una época más tranquila, con más oportunidades para realizar labores de mantenimiento, y luego, en otoño, vuelve a arrancar la temporada de cosecha. "Eso sí, tenemos producto disponible 365 días al año", comenta Ingrid.
Tras un periodo de ventas difícil, el mercado de la zanahoria ha dado un giro sorprendente en las dos últimas semanas. "Los precios estaban a niveles bastante moderados, pero han subido muchísimo en poco tiempo", informa Ingrid. Asegura que las ventas de zanahorias de colores varían mucho de un año para otro. "Un año, las amarillas se venden mejor, al año siguiente volvemos a vender más moradas. Con el alza de los kits de ingredientes frescos, las ventas de zanahorias de colores también crecieron rápidamente. Ahora se han estabilizado de nuevo".
Últimamente, la procesadora de hortalizas ha estado invirtiendo en la automatización de sus procesos. Por ejemplo, Verbruggen acaba de suministrar un nuevo paletizador y Bruin está también estudiando la implantación de la clasificación óptica. "De esta forma seguimos avanzando. Los consumidores optan cada vez más por la comodidad y la calidad. Nosotros podemos ofrecérselas", concluye Ingrid.
Para más información:
Bruin Vegetables
Woudmeerweg 13
1746 CD Dirkshorn (Países Bajos)
Móvil: 06-13619229
[email protected]
www.bruinvegetables.nl
