En 2016, los aguacates eran una compra "ocasional" para muchos hogares estadounidenses y un símbolo de una buena alimentación que combinaba sabor, nutrición y un pequeño capricho cotidiano. En la actualidad, los aguacates han pasado de ser una tendencia cultural a convertirse en una categoría potente. Se han convertido en un producto básico semanal en retail, la restauración y otros sectores.
El auge del comprador omnicanal de aguacates
La conveniencia es lo que mueve al consumidor actual, y cada vez más, eso significa recurrir a la compra digital. En 2025, el 21 por ciento de los hogares compró tanto en línea como en la tienda, frente a solo el 5 por ciento de 2019. Y estos compradores omnicanal están impulsando una fuerte demanda de aguacate:
- Compran aguacates 16 veces al año.
- Gastan 59 dólares anuales en aguacates.
Lo que es aún más convincente, la frecuencia de compra de aguacate y el gasto en dólares de los compradores omnicanal es un 50 por ciento mayor que los de aquellos que solo compran en la tienda física, lo que apunta a una importante oportunidad para la categoría del aguacate en la era digital.
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Evolución del consumo de aguacate en 10 años.
Combinación con proteína
Si en 2016 lo que se llevaba era la tostada de aguacate, 2026 es el año de aguacate + proteína. La proteína se ha convertido en uno de los motores más poderosos de la alimentación:
- El 70% de los estadounidenses están tratando activamente de consumir más proteínas (+8 pts desde 2021).
- Las búsquedas en Google de "alto contenido de proteínas" han aumentado un 178% desde 2019.
Si bien los aguacates no son altos en proteínas en sí mismos, desempeñan un importante papel de apoyo: aportan grasas saludables, fibra y un sabor irresistible a las comidas ricas en proteínas.
Cuando se compran aguacates junto con estos artículos proteicos, el gasto total es 49 $ más alto de media, por lo que los aguacates son un claro impulsor de ventas incrementales.
Por qué 2026 se parece mucho a 2016
Lo que se dice de que "2026 es el nuevo 2016" no es una cuestión solo de nostalgia, sino de volver a los alimentos que sientan bien, aportan valor y encajan perfectamente en la vida cotidiana.
El aguacate cumple las tres condiciones:
- Han evolucionado de tendencia a hábito
- Se ajustan a las prioridades modernas, como una alimentación rica en proteínas.
- Prosperan en el panorama retailer omnicanal actual.
Y lo más importante: siguen creciendo.
Para más información:
Jenna Aguilera
Mission Produce
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