El tubérculo presenta una carne de color púrpura intenso que es excepcionalmente rica en antioxidantes como los que se encuentran en superalimentos como el asaí, los arándanos o el maíz morado. El llamativo color púrpura se intensifica cuando se cocina, y como la mayoría de boniatos, el Stokes Purple posee un índice glucémico bajo, esencial para los que deben controlar su peso y para los diabéticos.
Además de su color, el Stokes Purple se diferencia de los otros boniatos por su sabor y textura en la boca, un sabor favorablemente más seco, más denso y más rico que no resulta excesivamente dulce.
A medida que los consumidores van planeando sus platos de invierno, los boniatos son cada vez más populares y no paran de aparecer en revistas, blogs y otros medios sobre alimentación.
El boniato Stokes Purple® hace oficial su debut en el sector en el puesto número 3030 de Frieda's en la Fresh Summit de PMA en Anaheim, California.
Cindy Arora
Frieda’s, Inc.
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