Las setas silvestres costarán más de treinta euros esta semana

Los precios de las setas silvestres se están disparando a causa de la escasez en Europa. Según Luc Wolfs, de Mushroom City, los mayoristas de setas han ganado mucho dinero esta temporada por las distintas variedades de setas pero, ahora mismo, los precios son extremos. "La semana que viene no se podrán comprar rebozuelos por menos de 30 €", predice Wolfs.

Precios extremadamente altos

Wolfs continúa: "Esta semana, los precios están alrededor de los 20-25 € para los productos que normalmente cuestan 6-7 €. En esta época del año, es normal que los precios aumenten, pero no hasta este extremo. La semana que viene, los precios volverán a subir y los rebozuelos estarán al menos a 30 €. Las Boletus edulis se venderán a 37-39 €. El mercado está armando un escándalo por el precio y el sector hotelero está encargando menos setas. Esta temporada, se están sirviendo porciones más pequeñas de setas silvestres o alternativas más baratas".

Poca oferta de setas

La oferta de setas silvestres ha sido baja en toda Europa. "La oferta de rebozuelo es especialmente baja, pero también hay menos Craterellus cornucopioides, también conocida como trompeta de los muertos. En última instancia, hay escasez de todas las setas silvestres. "No han llegado setas desde Polonia y solamente llegó un 20-30% de la oferta normal de Lituania. Ahora mismo, hay escasez en España y Portugal, donde no ha llovido desde hace tres meses".

La producción de setas exóticas ha aumentado

Actualmente, Mushroom City vende principalmente setas exóticas y silvestres. "Ha sido un año difícil hasta ahora. La oferta ha sido (y sigue siendo) baja y los precios han sido elevados", afirma Wolfs. Dado que ha habido menos cantidad de setas silvestres, las ventas de setas exóticas han aumentado. "La demanda y los precios de estos productos son buenos. Se puede ver que los clientes están buscando alternativas a los precios altos. Si las setas silvestres son demasiado caras, algunos clientes se conforman con setas de ostra, shiitake o champiñones comunes".

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Luc Wolfs
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