Hay una nueva variedad de coliflor que pronto se podrá encontrar en las tiendas estadounidenses: la caulilini. Viene de la misma empresa que creó el broccolini hace unos años. Se trata de una nueva variedad de coliflor con un aspecto diferente y, para la mayoría, tiene un sabor dulce nada similar al de la coliflor.
"Es una variedad asiática con un aspecto suelto, de color pálido, pero lo que captó mi interés fue el tallo verde, y descubrí que intensificando ese color verde se aumenta el dulzor", dice Rick Harris, director de operaciones de cultivo en Mann Packing, en Salinas.
Según abc7news.com, Harris dice que empezó a trabajar con 12 variedades de semillas. En los mercados de productores y en las tiendas de alimentación asiática se puede encontrar una hortaliza similar, pero el objetivo era cultivar una variedad que pudiera crecer todo el año en el templado valle de Salinas, junto con la lechuga, los frutos rojos y otros cultivos.