Siempre hablamos de calibres grandes, casi como si solo las frutas grandes pudieran merecer un precio alto. Pero eso no es siempre así. Riccardo Bargellini, empleado del mayorista italiano Gobbi Gino, explica que hay una manzana que tiene mucho éxito, a pesar de no cumplir con los patrones habituales.
Manzanas sueltas en cajas a 0,90 €/kg
"La manzana Abbondanza siempre es exitosa, porque es un producto que difiere de todos los demás. Su característica principal es su bondad organoléptica, su color rojo intenso y, finalmente, su calibre, que es bastante pequeño en comparación con los estándares a los que estamos acostumbrados", comenta el vendedor.
La producción de estas manzanas se realiza en la región de Emilia-Romaña, en particular en el área de la localidad de Santarcangelo, en la provincia de Rímini. A primera vista, puede parecer un área no especialmente adecuada para las manzanas, pero el cultivo de la manzana en esta zona se remonta a muchos siglos atrás. Se conserva en promedio durante unos 3-4 meses y la cosecha generalmente se lleva a cabo a finales de septiembre.
Manzanas lavadas en cajas, a 1 €/kg (precio mayorista)
"Los precios en torno al 17 de octubre rondaron los 90 céntimos por kilo para el producto a granel y 1 euro/kg para el producto lavado y envasado en cajas. Tenemos una venta importante en términos cuantitativos, y sobre todo las fruterías y las tiendas de cierto nivel demandan la manzana Abbondanza. Además del excelente sabor, el color es el que marca la diferencia", agrega Bargellini.
Por lo tanto, las características que la hacen destacar son el hecho de ser pequeñas y buenas. "El pequeño calibre las hace ideales para consumirlas como un snack, como merienda para llevar, pero en particular para cocinarlas", concluye Bergellini.