Es un momento excelente para las setas, como siempre ocurre cuando se acercan las Navidades, de acuerdo con Giampaolo Evangelisti, de la empresa italiana Fungo Cesena. "Estamos sirviendo a muchos clientes desde Venecia hasta Lecce a lo largo de la costa adriática, además de varios supermercados y mercados mayoristas como el de Bolonia, Génova o Florencia, por nombrar algunos. Los pedidos son considerables".
El champiñón es el artículo más popular, solicitado por todos. Pero la demanda de otros tipos como la seta de cardo y la seta de ostra también está creciendo. "Está claro que el champiñon es el campeón y la calidad del producto es muy alta. Las temperaturas de invierno son ideales tanto para su cultivo como para su consumo. La comercialización de hongos silvestres termina a principios de diciembre, así que ahora es el momento para todas las setas cultivadas", continúa Evangelisti.
Giampaolo Evangelisti
Evangelisti no está de acuerdo con las promociones de los supermercados. "En mi opinión, ahora no es el momento para hacer promociones de setas. Sin embargo, la gran distribución requiere descuentos. Sería más lógico realizar las promociones cuando la demanda está cayendo, pero las necesidades de los productores y las de los supermercados a menudo divergen. Y somos nosotros los que tenemos que adaptarnos...".
Seta de cardo de la región de Basilicata
Fungo Cesena tiene la capacidad de comercializar sus productos en toda Italia, gracias a una logística rápida que mantiene la calidad y la frescura del producto.
