A pesar de una ligera contracción del mercado, de 13.537 toneladas en 2021 a 12.906 toneladas en 2022, el cultivo de champiñón sigue por buen camino en Suiza. La evolución del champiñón ecológico suizo resulta especialmente satisfactoria, con un crecimiento del 89% en comparación con el año anterior y un aumento de la cuota de mercado del 50% para los champiñones nobles. Se registra solo un pequeño descenso en el mercado fresco de champiñones suizos, con una caída de en torno al 5% en comparación con el año anterior. Los shiitakes suizos y otros se sitúan en un nivel similar al de 2021.
La seta de cardo suiza crece un 4% y ocupa el primer puesto entre los consumidores suizos. No se puede realizar una comparación directa con 2021, ya que ese fue todavía uno de los años pandémicos. Además, se llevaron a cabo conversiones a agricultura ecológica y una absorción de explotaciones afiliadas.
Fuente: VSP-Produktionsstatistik y BLW.
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