El aguacate, una fruta valorada por sus beneficios nutricionales y esencial en la preparación de guacamole, tiene el problema de que se oxida al entrar en contacto con el oxígeno, lo que afecta a su apariencia y su textura. Aunque consumir aguacate oscurecido por el oxígeno no representa un riesgo para la salud, existen métodos eficaces para preservar su frescura.
Una técnica recomendada por Healthline consiste en almacenar el aguacate junto a una cebolla para ralentizar el proceso de oxidación, debido a que el fenómeno que le ocurre a la fruta se produce por una enzima que contiene cobre, mientras que la cebolla contiene compuestos sulfúricos que frenan el proceso.
Investigaciones realizadas por Well And Good sugieren sumergir el aguacate en agua. Esta práctica es eficaz para evitar la oxidación sin que el fruto absorba demasiada agua, aunque se aconseja no prolongar este método para evitar el crecimiento bacteriano.
California Avocados ofrece otras opciones para minimizar el contacto con el oxígeno, como almacenar el aguacate en una superficie limpia con la parte cortada hacia abajo o envolverlo cuidadosamente en plástico, asegurándose de evitar cualquier entrada de aire. Además, se sugiere rociar el jugo de cítricos sobre la pulpa del aguacate. Otro método propuesto consiste en aplicar miel sobre la parte expuesta de la pulpa del aguacate.
¿Con cuál te quedas?
Fuente: lanacion.com.ar