PerfoTec está obteniendo resultados prometedores con un nuevo film reciclable diseñado específicamente para el envasado de lechuga iceberg y lechuga romana cortadas.
Los especialistas en productos frescos saben que la lechuga iceberg cortada es uno de los productos más difíciles de envasar. La atmósfera ideal en el envase es un proceso difícil, porque si el nivel de oxígeno es demasiado bajo, la lechuga se vuelve anaeróbica, y si el nivel de oxígeno es demasiado alto, rápidamente empieza a ponerse rosa, lo que en inglés llaman pinking. El pinking es un defecto de calidad importante que los retailers y las empresas de restauración rechazan, y la mayoría de los envasadores tienen problemas para controlar la atmósfera. Especialmente los cambios estacionales, la importación frente a la producción local, o un producto algo más viejo frente a un producto más fresco siempre dan quebraderos de cabeza a todos los envasadores de lechuga iceberg a la hora de conseguir la atmósfera óptima.
Prueba con lechuga Romana
La mayoría de los envasadores de lechuga iceberg utilizan laminados de OPP/PE o films de PE coextruidos. PerfoTec ha desarrollado un film reciclable que es un 50% más fino que los films utilizados habitualmente. Esta reducción de plástico supone una enorme mejora y reducción de costes. El nuevo film de PerfoTec tiene unas especificaciones concretas de permeabilidad al vapor de agua y al O₂/CO₂ para mantener frescas las porciones de lechuga iceberg y lechuga romana durante más días con menos riesgo de que se pongan rosas. Las nuevas propiedades del film también demuestran que ya no es necesario el lavado con el caro gas CO₂.
PerfoTec es el socio de muchos envasadores en sus esfuerzos por prolongar la vida útil y la calidad de las frutas y verduras envasadas. El experimentado equipo poscosecha de PerfoTec asesora a los envasadores sobre cómo alcanzar esas condiciones óptimas para cada producto envasado. Toda la cartera de productos de PerfoTec se basa en la optimización de la composición gaseosa del envase, que mantiene el producto fresco durante más tiempo y ralentiza el proceso de envejecimiento. La empresa asesora sobre qué combinación de equipos pueden utilizarse y en qué condiciones, ya que cada producto necesita sus propios ajustes.
La combinación del sistema de respiración patentado, el sistema de purga de gas patentado y el nuevo film reciclable de PerfoTec son imprescindibles para cada envasador de lechuga iceberg cortada en su lucha por mantener la lechuga fresca con menos riesgos de calidad. En condiciones de temperatura estable, PerfoTec ha mantenido la lechuga iceberg fresca sin que se volviera rosa hasta el día 9-10, y varios proyectos piloto siguen en marcha. Esto ya supone una mejora con respecto al film de envasado actual, en el que el pinking puede producirse normalmente en el día 6 o 7, y en el que el film estándar utilizado es además el doble de grueso que el nuevo film de PerfoTec.
Aunque el desarrollo de este nuevo film reciclable para lechuga iceberg se encuentra todavía en la fase final, los resultados son tan estables que PerfoTec está al borde de la introducción comercial. Para los más rápidos, PerfoTec tiene suficiente film en stock para probar, y tendrán prioridad con la introducción comercial.
Para más información:
Kim Jensen
PerfoTec BV
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