Según Klaus Burger, la demanda de aguacates ha sido constante durante todo el año. "Incluso durante las vacaciones de verano, bastante tranquilas, la demanda ha continuado. Sin embargo, nuestra cartera de clientes también se ha ampliado, ya que algunos clientes de nuestros competidores ahora nos compran aguacates a nosotros. Esto se debe en gran parte a las buenas calidades que garantiza la empresa Westfalia Fruit".
Burger es propietario de Fritz Burger GmbH & Co. KG en el mercado mayorista de Núremberg, y socio exclusivo de Westfalia Fruit GmbH (antes Hausladen) de Múnich. Recibe aguacates frescos casi a diario y compra unas 500 cajas de 3 a 4 kg cada una a la semana.
"En los últimos años, ha aumentado la tendencia hacia el producto listo para consumir, por lo que ya casi no se venden productos verdes. Los clientes solo quieren comprar aguacates maduros. En este sentido, prácticamente no ha habido quejas a lo largo del año, porque las instalaciones de maduración de Westfalia están bien equipadas", afirma Burger. "También hemos podido aumentar las ventas de aguacates. A pesar de la lenta demanda debido a las vacaciones, las ventas de aguacates son estables".
Los aguacates proceden de diversos orígenes, lo que también hace que estén disponibles todo el año, como Israel, México y Perú. Las fluctuaciones de precios han sido limitadas en el caso de los aguacates. Aunque antes podía ofrecer variedades como Fuerte, afirma que la variedad Hass es la predominante. "Actualmente, el producto procede sobre todo de Perú. Como las temperaturas en países como Perú se mantienen relativamente constantes durante todo el año, las temporadas también pueden alargarse en consecuencia. Además, también llegan a Europa mayores volúmenes de arándanos y espárragos verdes".
Entre sus clientes figuran restaurantes, retailers y mayoristas. "Mientras la cadena de frío o de suministro funcione bien, la disponibilidad también se mantiene estable. Pero en nuestro sector, al final también depende de la comunicación dentro de la cadena y de los contactos personales".
Lo que ha observado en las ventas es que en los mercados semanales se realizan casi exclusivamente los fines de semana. "Incluso en el negocio de la restauración, se nota que los clientes que antes salían a comer fuera quizá tres o cuatro veces, ahora solo frecuentan los restaurantes una o dos veces. Incluso en nuestra tienda, las ventas parecen desplazarse más hacia los fines de semana, lo que no es fácil para mi personal, que también quiere trabajar entre semana". A pesar de ello, se muestra optimista: "Nuestra empresa existe desde hace 90 años. Seremos capaces de gestionar esta situación también".
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Klaus Burger
Fritz Burger GmbH & Co. KG
Leyherstr. 107
DE-90431 Núremberg
Tel.: +49 911-313119
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