En el mundo del procesado de frutas, la eficiencia y la versatilidad son claves. Astra ha introducido en su serie KA-750PM el modelo Peel-A-Ton's Grapefruit/Pomelo Mode, diseñado para resolver la difícil tarea de pelar cítricos de pieles gruesas. Ryo Takeshita, director de ventas de Astra, presenta el nuevo modelo.
Inspirado por las peticiones de los clientes
Ryo cuenta primero la historia de cómo se desarrolló la peladora de pomelos y pampelmusas. "Pelar cítricos grandes siempre ha sido una tarea difícil. Para evitar un sabor amargo, no se puede dejar ninguna médula en la fruta. Para la venta al por menor o los procesos industriales que requieren un gran volumen de pelado en poco tiempo, se suele utilizar un pelado de tipo redondo; sin embargo, presenta muchos problemas. Por ejemplo, se clava demasiado en la fruta, lo que hace que gotee el zumo. Para evitar que esto ocurra, hay que pelar dos veces. O pierdes calidad o pierdes tiempo".
"Hemos oído quejas de este tipo de nuestros clientes actuales, que utilizan otras peladoras para distintas frutas. Estas peticiones nos inspiraron para probar nuestras peladoras de tipo cuchilla en cítricos grandes con piel gruesa para conseguir un pelado suave e ininterrumpido. Sin embargo, nuestras cuchillas actuales no eran capaces de pelar una piel tan gruesa. Para este proyecto, tuvimos que utilizar nuestros conocimientos y experiencia para desarrollar varios tipos de cuchillas", explica Ryo.
Un conjunto de ajustes para diferentes necesidades
"Nuestra nueva peladora de pomelos y pampelmusas tiene similitudes con el pelado manual. La cuchilla es recta, afilada y fina. Al girar, la cuchilla se mueve de forma poligonal, presionando siempre con firmeza contra la superficie de la fruta, lo que hace que la superficie de pelado sea lisa y atractiva", explica Ryo. "Se puede utilizar en todos los cítricos de 10 cm a 18 cm de altura y hasta 20 cm de diámetro".
"Otra característica única es que la mayoría de peladoras del mercado requieren dos puntos de sujeción, lo que significa que tanto la parte superior como la inferior de la fruta son sujetadas por la peladora. Sorprendentemente, nuestra peladora solo necesita apoyar la fruta por un lado. Al dañar menos la superficie de la fruta, esta gotea menos y permanece más intacta".
En el nuevo modelo, ASTRA ha desarrollado una serie de características para satisfacer las diferentes necesidades de pelado de cítricos de gran tamaño. La GF-1 es para pelar cítricos con piel muy gruesa, como las pampelmusas. La GF-2 sirve para pelar cítricos pequeños de piel gruesa, como los pomelos. La MG-4 sirve para pelar la piel de los cítricos. "La peladora está preprogramada; lo único que tiene que hacer el usuario es colocar la fruta en la peladora, seleccionar un programa y pulsar la tecla de inicio. La velocidad de pelado puede ser de hasta 8 segundos por fruta. Con una profundidad de pelado ajustable, la cuchilla puede trabajar con pieles tan finas como el papel o tan gruesas como el cartón", precisa Ryo.
Numerosas patentes y tres décadas de experiencia
"Pelar con cuchilla no es tan fácil como parece", advierte Ryo. "La calidad de la cuchilla y el movimiento de pelado son los dos factores más importantes que definen una buena peladora. No solo el diseño físico, como la longitud, anchura y forma de la peladora, sino también el material desempeñan un papel importante. Para obtener una cuchilla de máxima calidad, utilizamos el mejor material, y el metal utilizado para algunas cuchillas solo se puede producir en Japón. Además, para lograr un movimiento de pelado superior, realizamos innumerables pruebas sobre la ruta de movimiento de la cuchilla, el ángulo de pelado y el control de la velocidad de rotación. Pelar parece una tarea sencilla, pero todos estos elementos deben estar equilibrados e interactuar entre sí".
La empresa se enfrenta a intentos de la competencia de copiar su peladora. "Pero esto nos afecta poco. Estas empresas solo pueden imitar la estética, pero no la calidad del pelado. Nuestras numerosas patentes internacionales y tres décadas de experiencia en tecnología de pelado no son algo que se pueda copiar fácilmente", afirma Ryo.
"Nos centramos en mejorar continuamente el rendimiento de las máquinas haciéndolas más ligeras, pequeñas y eficientes. Además de perfeccionar los modelos existentes, desarrollamos activamente otros nuevos adaptados a distintos tipos de fruta. Inspirándonos en las interacciones con clientes y visitantes de ferias, nos hemos embarcado en la exploración de diversas posibilidades de productos para aprovechar la versatilidad de la peladora".
Para más información:
Ryo Takeshita
ASTRA Inc.
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