La producción de piña en Costa Rica representa el 30% del PIB agrícola y cerca del 2% del PIB nacional. Según datos de CANAPEP (Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña), el sector genera alrededor de 38.000 empleos directos y 148.000 indirectos, con un 54% de las exportaciones dirigidas al mercado norteamericano y un 44% a Europa.
Desde 2006, CANAPEP coordina la Comisión Socioambiental para la Producción de Piña (COSAP), una instancia interinstitucional que incluye ministerios, universidades y actores del sector privado. De esta colaboración surgió el Manual Técnico para la Producción Sostenible de la Piña (MT-PSP), una herramienta que organiza los criterios mínimos que deben cumplir las fincas para ser afiliadas y mantenerse dentro del sistema.
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El manual se estructura en cinco áreas: control ambiental, responsabilidad social, salud ocupacional, capacitación de personal y control operativo. Para ingresar a CANAPEP, una finca debe superar un diagnóstico técnico individual con al menos un 70% de cumplimiento global, sin fallas en los puntos críticos. Si no alcanza este umbral, debe ejecutar un plan de mejora antes de ser evaluada nuevamente. Este proceso se repite periódicamente en cada finca afiliada.
Las evaluaciones están a cargo del equipo técnico de CANAPEP y responden a normativa nacional vigente. El manual se actualiza conforme cambian las leyes laborales, ambientales o sanitarias, y actualmente se encuentra en su edición número 17. En 2024, el promedio general de cumplimiento fue del 96%.
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En el ámbito ambiental, se incorporó un análisis de ciclo de vida (ACV) desde la siembra hasta el puerto, que identificó oportunidades para reducir impactos, como el uso de agroquímicos o consumo de recursos. También se alinea con 15 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.
En el plano laboral, los diagnósticos verifican el cumplimiento de la legislación costarricense: afiliación obligatoria a la seguridad social, contratos formales, salarios mínimos, y prevención de prácticas como la subcontratación mediante contratistas. Además, se constata el cumplimiento de los lineamientos del Consejo de Salud Ocupacional. La participación de mujeres en la mano de obra alcanza el 25%.
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CANAPEP también fue acreditado como Organismo de Inspección por el Ente Costarricense de Acreditación bajo la norma INTE/ISO/IEC 17020, lo que le permite realizar evaluaciones independientes en fincas, plantas empacadoras y procesadoras de subproductos de piña.
El sello Afiliado CANAPEP, registrado legalmente, puede ser usado voluntariamente por las empresas que cumplen con el sistema. Aunque no es una marca comercial, identifica la producción que ha pasado por el proceso técnico descrito.
Este modelo busca asegurar el cumplimiento sostenido en temas ambientales, sociales, operativos y legales dentro de un sector estratégico para la economía costarricense.
Para más información:
Abel Chaves Trigueros
CANAPEP
Costa Rica
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