"Las cerezas Shatonishiki japonesas merecen una estatua"

"A tres horas de Tokio, la prefectura de Yamagata es ideal para el cultivo de cerezas debido a las lluvias relativamente escasas. El término municipal de Higashine es el centro de producción más importante, con una superficie de cultivo de 2.500 ha, la cual conforma el 70% del total de la producción de cerezas japonesas. Hay cultivo tanto en campo al aire libre como en invernadero, siendo la variedad más popular la Satonishiki, un híbrido creado a partir de la variedad Bigarreau Napoleón y la Kidama japonesa. Las cerezas Satonishiki ocupan el 80% de la superficie plantada en Yamagata. Se trata de una cereza dulce, carnosa y jugosa, con pulpa amarilla y con una larga vida útil. Estas cerezas suelen pesar entre 7 y 8 gramos, aunque últimamente se han recogido de hasta 12-13 gramos. El nivel de azúcar es notablemente alto (más del 14%), y cuando maduran pueden rebasar el 20%. En un solo árbol pueden recogerse alrededor de 3.000 cerezas." dice Henk de Bruin.

"Las cerezas Shatonishiki son especialmente queridas entre los japoneses por su sabor y su aspecto, pero suelen regalarse en ocasiones especiales debido a sus precios astronómicos: ¡de 1 a 3 euros por cereza!"

"Los productores defienden su elevado precio señalando el trabajo intenso de su cultivo, y el alto coste de los invernaderos, diseñados para aportar a las cerezas la justa cantidad de luz y la temperatura precisa. Además de la polinización de las abejas, también se poliniza a mano."

"Las primeras cerezas Shatonishiki fueron cultivadas en 1928 por Sato Eisuke, al cual han levantado una estatua en su honor enfrente de la estación de Higashine."

Para más información:
Henk de Bruin
Apex Inc./Tokyo
[email protected]
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