La legislación de la U.E. está siendo modificada (por ejemplo 2073) después de un año, especialmente con especificaciones en microbiología. Pero, a pesar de la mejora de estas regulaciones, es aún aconsejable la discreción.
Otro tema tomado en cuenta es el embalaje. Cada vez más a menudo se prueban materiales que tienen contacto con alimentos para ver si hay algún peligro de contaminación.
En resumen, la seguridad alimentaria es una preocupación constante que merece la atención de toda la industria.
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