Cuando se habla de tomates cherry, se piensa en seguida en la zona de Pachino y, cuando se habla de esto, es imposible no hablar de la Cooperativa Aurora.
"Llevamos mucho tiempo pensando en diversificar nuestra oferta y de inmediato pensamos en los tomates secos. Sin embargo, antes de empezar, teníamos que averiguar cómo garantizar su seguridad, ya que el producto se seca al sol y pueden darse problemas de contaminación por insectos y finas partículas", explica Salvatore Dell'Arte, presidente de la cooperativa.
"Por esta razón decidimos procesar los tomates en un ambiente controlado y construimos dos hornos para su rápido secado. Actualmente, producimos 2.000 kilos a la semana".
"Los resultados son excelentes: el producto no solo está sano, sino que hemos logrado mantener el color, así como las propiedades organolépticas, intactos".
Los tomates cherry secos los vende la cooperativa a los principales minoristas italianos y extranjeros, así como en internet, en envases de 1 kilo o 100 gramos. Los clientes pueden adquirirlos y ver los distintos procedimientos en www.pomosi.com.
Contacto:
Salvatore Dell'Arte
Soc. Coop. Agr. Aurora
C.da Scivolaneve
96018 Pachino (SR)
Tel.: (+39) 0931 594389
Correo e.: [email protected]
Web: www.coopaurora.net