"Estamos promocionando el envase de 650 gramos de dientes de ajo congelados IQF para el sector horeca. Nuestro objetivo es garantizar el suministro los 365 días del año, superando el obstáculo de la estacionalidad del producto. El procesamiento de los dientes de ajo pelados se realiza en nuestras propias instalaciones, sin adición de agentes químicos durante todo el proceso de pelado, refrigeración, congelación y envasado", dice Pierluigi Marconcini, del grupo italiano Mazzoni Group.
"Se trata de una propuesta para los profesionales de la restauración". Los dientes de ajo son congelados con el método IQF (siglas en inglés de "congelación rápida de manera individual"), un proceso mediante el cual los productos se congelan separados unos de otros.
"Este producto, además de distinguirse en el mercado por su alta calidad intrínseca por ser un producto derivado del ajo de la DOP Voghiera, se presta para uso inmediato en las recetas y asegura una larga vida útil en el frigorífico una vez abierto el envase", continúa Marconcini.
Todo ello con vistas a una renovada apuesta por impulsar la cadena de suministro del ajo fresco italiano y todos sus derivados, "reforzando nuestra presencia en el retail en departamentos distintos a los de la fruta y verdura frescas".
La presencia de Mazzoni en el sector no es nueva. "La empresa se fundó hace unos 10 años y se desarrolló en la zona de producción del ajo de la DOP Voghiera, provincia de Ferrara. Las fincas de Mazzoni controlan directamente todas las fases la producción, desde el cultivo hasta la recolección y el envasado del ajo, haciendo uso de las técnicas agronómicas de la producción residuo cero. Además, los productos de Mazzoni cuentan con la certificación de la denominación de origen protegida".
"En los últimos años hemos obtenido una respuesta positiva por parte de las principales industrias nacionales y extranjeras que se dedican a garantizar al consumidor final la trazabilidad y una cadena de suministro corta", concluye Marconcini.
Para más información:
Mazzoni Group 
Via del Mare, 4
44039 Tresigallo (Ferrara) - Italia
Tel.: +39 (0)533607511
Tel.: +39 3408237053
[email protected]
www.mazzonigroup.com
