Los precios de las fresas en los mercados húngaros fluctúan rápidamente a medida que disminuyen las importaciones de España y Grecia y llega al mercado una mayor oferta local. A pesar de que la oferta de fresas locales es menor debido a las heladas y otros daños sufridos a principios de año, los precios aún no están aumentando en consonancia con la escasez. El tiempoprimaveral, cada vez más cálido, también hace que las fresas húngaras cultivadas en túneles maduren antes, adelantando también la temporada de cosecha al aire libre, con lo que se espera un mayor solapamiento entre ambas.
A medida que avanza la temporada, el volumen de las importaciones va disminuyendo y los precios se van equiparando poco a poco a los de los productos húngaros (suelen rondar los 1.200 Ft/kg - 3,30 €). En España y Grecia pronto hará demasiado calor, por lo que el mercado húngaro dejará de recibir grandes volúmenes de productos importados. Se espera que las fresas polacas lleguen a principios o mediados de junio, hasta entonces el producto húngaro dominará en los mercados.
Márton Kocsis, de la Organización Interprofesional de Frutas y Hortalizas de Hungría, ha oído los comentarios de Dorina Tóth-Babits, especializada en la propagación de fresas en Hungría, sobre las tendencias y la evolución de los precios en el mercado húngaro de la fresa.
A principios de mayo la primavera seguía siendo fresca, pero en la segunda semana parece que las temperaturas máximas de la semana pasada, superiores a los 25 °C, han adelantado el inicio de la temporada de cosecha de fresas al aire libre más de lo previsto. "Esto significa que podemos esperar volúmenes significativos de cultivos al aire libre en los mercados ya en torno al 20-22 de mayo. Los productores de túneles están terminando con las variedades tempranas, con la más popular, Clery, en su fase final, mientras que Joly y Asia están en el ecuador de sus temporadas. Por lo tanto, se espera que la última fase de la cosecha de túneles coincida en cierta medida con la salida del producto cultivado al aire libre, esperándose un periodo de solapamiento de 7-10 días. Dentro de una semana, aproximadamente, se cosecharán primero las fresas al aire libre en la zona de Szeged, seguida de la zona de Lajosmizse, y luego de Nyírség y Somogy", afirma Tóth-Babits.
Los precios fluctúan
En los mercados mayoristas, los productores pueden enfrentarse a precios que cambian rápidamente, ya que el precio de producción de las fresas nacionales depende siempre de la disponibilidad del producto en el mercado. En un extremo, los precios pueden rondar los 1.600 Ft/kg - 4,17 € (paquetes de 8.000 Ft/5 kg - 20,85€) para las fresas "grandes" (de más de unos 2,5 cm) y alrededor de 1.200 Ft/kg (3,13€) para las fresas "pequeñas", pero dependiendo de la abundancia del producto en el mercado, los productores pueden encontrarse durante un breve periodo de tiempo con precios inferiores a 1.000 Ft/kg (2,61 €). No hay mercado mayorista los sábados por la tarde, lo que puede afectar especialmente a la mercancía del domingo y el lunes, cuando aparece en el mercado la cosecha de dos días. Esta volatilidad solo puede ser evitada por los productores que han firmado contratos a largo plazo con las grandes cadenas de distribución (normalmente por separado para la cosecha cubierta y la de campo abierto).
En cambio, a mediados de mayo, el precio al consumidor de las fresas húngaras se sitúa entre 2.000-2.500 Ft/kg, (5,21- 6,52 €) independientemente del precio al que las haya comprado el revendedor.
Menos fresas en el mercado, pero se mantienen los precios del año pasado
"Hay un número notablemente menor de fresas en el mercado que el año pasado, debido a las condiciones desfavorables de la floración y a los daños causados por los temporales de febrero. En la zona de Lajosmizse, los productores también informaron de daños por granizo causados por tormentas localizadas, pero no hubo fenómenos meteorológicos que afectaran a toda la zona de producción. Aunque hay menos fresas, los precios no han variado mucho en comparación con el año pasado, a pesar del importante aumento de los precios de los insumos este año. Con unos precios más bajos para la menor base de productos y unos costes de producción más elevados, las perspectivas para los productores son peores que el año pasado", concluye Tóth-Babits.
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Márton Kocsis
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