La oferta de la calabaza es baja en este momento. "Diría que los suministros de calabaza son menos de la mitad. Es por las condiciones meteorológicas", asegura Alan Goldberg, de A&B Tropical Produce, adquirida por GrubMarket el mes pasado. "Las condiciones se han vuelto muy secas en Costa Rica, por lo que la producción ha bajado considerablemente".
Esta situación lleva ocurriendo dos meses y Goldberg dice que podría pasar un tiempo antes de que la situación de la oferta mejore.
Las temperaturas más frescas aumentan la demanda
Al mismo tiempo, la demanda de calabaza es fuerte. "En esta época del año, las raíces tropicales suelen venderse mucho mejor porque las temperaturas son más frescas, especialmente en el norte. La calabaza es un ingrediente muy importante para guisos y sopas", explica Goldberg. "Se consume durante todo el año, pero hay más movimiento de consumidores en este momento".
Eso está generando precios muy altos en la actualidad. "Las otras raíces que vienen de Costa Rica están más caras de lo normal, pero la calabaza está inusualmente cara", afirma. "Los precios estaban subiendo lentamente y luego dieron un salto enorme en las últimas dos o tres semanas. No sé si hay margen para que suban mucho más, pero se espera que los precios se mantengan altos durante un tiempo".
Para más información:
Alan Goldberg
A&B Tropical Produce
+1 (305) 805-1530
[email protected]
www.abtropical.com
