La temporada 2025 de fruta de hueso en las principales regiones del mundo está marcada por tendencias opuestas en la producción, los precios y la dinámica del mercado. Los efectos del tiempo, los cambios en la superficie cultivada y la fuerte demanda siguen determinando los resultados tanto para los productores como para los exportadores.
Italia registra una producción general estable, pero rendimientos reducidos y precios al alza, especialmente en las regiones septentrionales. La retirada de campos y los problemas meteorológicos están impulsando una fuerte demanda y subida de precios para los volúmenes disponibles. España experimenta unas condiciones de mercado firmes, con altas temperaturas que impulsan el consumo y precios hasta un 60% más altos para algunas categorías. A pesar de las pérdidas provocadas por el granizo, la producción en Cataluña se mantiene por encima de la media quinquenal.
Francia prevé un aumento de los volúmenes de albaricoques, pero una menor producción de melocotones. Aunque los precios del melocotón están subiendo, se mantiene la fluidez en el mercado gracias a las temperaturas estivales, que favorecen la demanda. Los Países Bajos se enfrentan a una importante escasez de melocotones tras las granizadas en España. Los volúmenes predominantes son los de ciruelas, aunque los precios han bajado alrededor de un 30% debido a los cambios regionales del mercado.
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Alemania registra una fuerte demanda, pero los precios bajan por el aumento de la oferta, procedente sobre todo de España. Los productos italianos y turcos están presentes en menor volumen, estos últimos afectados por las heladas. Ucrania sufre grandes pérdidas de fruta de hueso por las heladas y los conflictos regionales, sobre todo en las zonas de producción de cerezas y albaricoques. Las importaciones aumentan para satisfacer la demanda interna.
Turquía está gestionando una menor producción de fruta de hueso con una demanda estable de Europa, Asia y Norteamérica. Los cambios regionales en la producción y las complejidades logísticas definen una temporada difícil pero resiliente. Norteamérica registra fruta de alta calidad y cosechas tempranas en California, aunque los calibres más pequeños limitan el potencial exportador. Los mercados nacionales siguen activos, y la producción también comienza en Georgia y Canadá.
Sudáfrica aún no ha comenzado su temporada de importación de fruta de hueso, con los primeros envíos españoles aún en tránsito. Los precios al por mayor actuales reflejan la escasa demanda y los mínimos volúmenes disponibles. Marruecos se beneficia de unas horas de frío favorables y de variedades adaptables de bajo frío. Aunque la superficie es estable, la producción se ha desplazado hacia el norte, y la fruta firme y aromática se envía principalmente al Reino Unido y Alemania.
Líbano soporta una corta temporada de cerezas muy afectada por el clima, con volúmenes de exportación a la baja y precios que se duplican localmente. Los exportadores se centran en recuperar el acceso a Arabia Saudí y en expandirse hacia Europa y el norte de África.
España: Las altas temperaturas favorecen la firmeza del mercado
La campaña de fruta de hueso avanza sin problemas, con fuertes ventas y buenos precios en el sur y Extremadura. La transición hacia el noreste de España, en Cataluña y Aragón, donde se concentra la mayor producción, ha continuado con la misma fluidez. La demanda supera ligeramente a la oferta, favorecida por las altas temperaturas tanto en España como en Europa. Hasta el momento, esta campaña ha registrado precios superiores a la media de las últimas cinco temporadas, tanto en origen, donde los diferenciales positivos de precios de esta campaña oscilan entre el 19% de las cerezas y más del 60% de los albaricoques, como en las centrales de confección, que también están registrando fuertes rentabilidades.
La campaña de fruta de hueso de Cataluña va entrando en su fase de plena producción, con una media de precios alrededor de un 25% superior a la del año pasado en las mismas fechas, gracias a una fuerte demanda en Europa y a una oferta moderada por parte de los países productores del arco mediterráneo. La previsión de cosecha es alrededor de un 4% inferior en volúmenes respecto a la campaña de 2024, de acuerdo con las cifras de una asociación catalana del sector, habiendo bajado un 2% respecto a las primeras estimaciones debido al impacto de las 8 tormentas de granizo que, de forma localizada, han afectado a diversas zonas. La producción de fruta de hueso de 2025 es un 13% superior a la de la media de los últimos 5 años, teniendo en cuenta que ha habido años de muy poca producción por heladas y granizos, como ocurrió en 2022.
"De momento, este año las adversidades climatológicas han sido prematuras, entre los meses de abril y mayo. Si bien hay agricultores que tuvieron pérdidas directas, a otros les aconteció antes de las tareas de aclareo, por lo que han podido recuperar aceptablemente sus producciones", declaran desde esta asociación. "Las altas temperaturas en toda Europa están impulsando un fuerte consumo de fruta de hueso. Además, aunque hay recuperación en las cosechas de otros países europeos, en ningún caso hay una oferta abundante, contando además que países terceros como Turquía han tenido mermas importantes", explican.
"Así pues, los precios se mantienen correctos desde el inicio de la campaña, con una media un 25% más alta que la del año pasado en el mismo periodo el año pasado, con una tendencia al alza en las dos últimas semanas en algunas referencias, como las nectarinas de pequeño calibre, para formatos en cestas. Apenas hay stocks, vamos muy al día y esto es realmente bueno para la fruta de verano. En algunos formatos vamos más faltos de producto, por eso seleccionamos a los clientes más fieles", sostienen. "Prevemos que se mantendrá esta buena situación de mercado en las próximas semanas", añade.
Italia: Producción estable y precios al alza
Según las estimaciones de junio de CSO Italia, la producción italiana de melocotones para consumo en fresco se prevé en 416.000 toneladas (+4% respecto a 2024), la de pavías en casi 50.000 toneladas (-15% respecto a 2024), y la de nectarinas en unas 464.000 toneladas, similar a los niveles de 2024. El total nacional se sitúa en unas 930.000 toneladas, un 1% más que en 2024. Este volumen, comparable al de la campaña anterior, se considera manejable y no excesivo. La tendencia a la disminución de las superficies cultivadas en el país se mantiene desde hace varios años. Esta disminución es más pronunciada en las regiones del centro y del norte, mientras que el sur de Italia muestra una mayor estabilidad, aunque con tendencias diferentes en las distintas zonas de producción. La actualización de 2025 indica una contracción nacional del 3%, con unas 41.700 hectáreas en producción. En concreto, las nectarinas ocupan más de 21.400 hectáreas (-2%), los melocotones cerca de 18.000 hectáreas (-4%) y las pavías menos de 2.400 hectáreas (-5%).
Un comerciante de melocotones y nectarinas del norte de Italia informa de que julio empezó con una fuerte demanda de melocotones y nectarinas y precios firmes, ya que la demanda suele superar a la oferta. Hay una notable escasez de existencias en los almacenes. En Emilia-Romaña, los rendimientos son actualmente bajos, en torno a 17 toneladas por hectárea, frente a las 25-30 previstas.
Un operador de Basilicata afirma: "En cuanto a las frutas de hueso en general, y especialmente melocotones y nectarinas, la temporada 2025 está llegando a su fin, y solo quedan disponibles volúmenes limitados de variedades tardías. El descenso de la producción ha hecho subir los precios entre un 20% y un 30% con respecto al año pasado. Las variedades que se están cosechando actualmente son Big Top y Luciana. Las ventas continuarán como máximo otros 10 días".
"La temporada de fruta de hueso está prácticamente acabada", afirma el director comercial de una cooperativa de Apulia especializada en producción ecológica. En cuanto a melocotones y nectarinas, los volúmenes son menores, pero la pavías han despertado especial interés: "Este cultivo está menos extendido que antes, lo que probablemente ha estimulado la demanda".
En melocotones, nectarinas y variedades planas de una organización de productores de Calabria, la demanda es fuerte, pero la oferta no da abasto. "Hemos completado la fase inicial con las variedades tempranas. Estas se vieron afectadas por unas condiciones meteorológicas desfavorables, que redujeron los volúmenes y el tamaño de los frutos. Ahora, sin embargo, hay más optimismo. Los calibres mejoran, pero siguen faltando cantidades, sobre todo de melocotones". Esta escasez también se debe a las retiradas de campos de años anteriores. "Los precios son claramente más altos que el año pasado, y el verdadero problema ahora no es vender, sino encontrar producto". Se espera que la disponibilidad de nectarinas vuelva a aumentar a partir de mediados de julio. La campaña de melocotón plano está arrojando resultados muy positivos. "La calidad es buena, el mercado está animado y la demanda es alta. Este tipo de fruta es apreciada por su facilidad de consumo y su calidad constante, dulce y sabrosa, desde junio hasta finales de julio".
Francia: Mayores volúmenes de albaricoque, menor oferta de melocotón en 2025
Las últimas previsiones, a 1 de julio, confirman el aumento de la producción de albaricoque. Se espera que sea un 24% superior al bajo nivel registrado en 2024 y un 7% superior a la cosecha media de 2020 a 2024. A pesar de una alternancia natural favorable y una floración abundante, el cuajado de los frutos se vio obstaculizado por unas condiciones meteorológicas desfavorables. En consecuencia, la cosecha de 2025 no alcanzará los niveles logrados en 2022 o 2023. En el mercado, en junio de 2025, los precios del albaricoque eran un 2% inferiores a los de 2024 y un 4% inferiores a la media quinquenal de 2020-2024. A principios de mes, el tiempo especialmente veraniego favoreció las ventas. Hacia finales de mes, el aumento de las temperaturas aceleró la recolección en todas las regiones productoras, lo que provocó la entrada de un gran volumen de fruta en el mercado.
Según las previsiones a 1 de julio de 2025, la producción nacional de melocotones, nectarinas, nectarinas planas y pavías ascenderá a 217.200 toneladas en 2025, un 8% menos que el año pasado. Sin embargo, este volumen se mantiene próximo a la media quinquenal. Todas las regiones productoras se ven afectadas por este descenso.
Los precios, en cambio, suben en un mercado fluido. En un contexto de reducción de la oferta, los precios del melocotón tienden al alza. En junio de 2025, subían un 11% interanual y un 4% por encima de la media 2020-2024. El mercado sigue siendo fluido, apoyado por el consumo impulsado por las altas temperaturas.
Países Bajos: Escasez a consecuencia de los daños de las tormentas y la transición entre regiones
"Zonas como Murcia han terminado prácticamente su temporada, ya que se vieron afectadas por la granizada de principios de mayo", afirma un importador holandés. "A consecuencia de este episodio, se perdieron millones de kilos. Extremadura también se está quedando corta en volúmenes, siendo la ciruela el principal producto, que está más controlado en términos de calidad y volumen".
Lleida ha comenzado su campaña con precios agresivos para ganar cuota de mercado. Esto se ha reflejado en los precios de venta, que han bajado en torno a un 30% respecto a semanas anteriores. Las ciruelas han sido la partida más afectada en cuanto a bajada de precios.
En conjunto, esta temporada se observa un importante desfase en los volúmenes de melocotones. Los paraguayos restantes son principalmente de gran tamaño, aptos para formatos a granel. De nectarinas aún queda algo de volumen disponible, principalmente de Lleida. También falta aún algo de volumen de albaricoque por entrar en el mercado, mientras que se espera que las ciruelas continúen hasta el final de la temporada, con suerte hasta finales de septiembre.
Alemania: Los precios caen a pesar de la fuerte demanda
Las entregas españolas han dominado claramente el mercado. De Italia han llegado melocotones y nectarinas con carácter complementario, aunque los volúmenes han sido algo limitados en general. La fruta francesa ha aumentado ligeramente y ha impresionado por sus cualidades organolépticas, pero ha sido considerablemente más cara que la competencia y, por tanto, a veces ha sido difícil de colocar. La oferta ha aumentado en general y, aunque también la demanda, no siempre se ha podido dar abasto, así que la mayoría de los precios han tendido a la baja.
También han bajado los precios de los productos italianos. Las importaciones turcas han completado la oferta, pero los volúmenes de este origen siguen siendo extremadamente bajos este año debido a las heladas. En el caso de los paraguayos, los lotes españoles se han enfrentado a la competencia menor de un número limitado de envíos portugueses, aunque esto no ha repercutido en los precios. En conjunto, los precios de todas las nectarinas, melocotones y paraguayos se mantienen entre ligera y significativamente por encima del nivel del año pasado. La única excepción son las platerinas, que se encuentran aproximadamente al mismo nivel de precios que durante el mismo periodo de 2024.
Ucrania: Las importaciones aumentan para compensar la escasez interna
La región de Transcarpatia ha sido la más afectada, principalmente porque suele experimentar la floración más temprana de Ucrania. Las heladas se produjeron durante el periodo de floración de los frutales de hueso y causaron importantes pérdidas, sobre todo en cerezas y albaricoques. Ahora, durante la cosecha, se hacen evidentes estas pérdidas. Otras regiones frutícolas también han sufrido daños.
No se dispone de información de la parte meridional de la región de Zaporiyia ni de la orilla izquierda de la región de Jersón, ya que estas zonas siguen bajo ocupación rusa. En consecuencia, los productos de estas regiones no llegan a los mercados ucranianos. Antes eran zonas clave para el cultivo de cerezas. Como consecuencia, la conocida marca regional Melitopol Cherry ya no está disponible para los consumidores ucranianos.
Estos factores han tenido un impacto considerable en la cosecha de fruta de hueso. Como consecuencia, Ucrania ya registra un aumento de las importaciones de cerezas de España, Grecia y Moldavia, y de albaricoques de Turquía, Armenia, Azerbaiyán y Grecia.
Turquía: Fuerte demanda a pesar de la menor producción
Según las estimaciones preliminares para la campaña de fruta de hueso de 2025, ya marcada por el retraso de las cosechas y el aumento de los precios, se espera un menor volumen de producción en los principales países productores de la UE debido al granizo, las continuas lluvias y las heladas de finales de invierno y principios de primavera. Del mismo modo, Turquía está experimentando una temporada difícil. A pesar de un descenso general de la producción de fruta de hueso, con variaciones regionales, las empresas exportadoras turcas han conseguido mantener su posición en el mercado y seguir siendo competitivas. La temporada avanza relativamente mejor en las regiones productoras del este, sobre todo en el caso de las cerezas, lo que las sitúa como fuertes competidoras.
Sin embargo, una serie de retos, como la logística, la orientación del mercado, la coordinación del calendario con los mercados, la estandarización de la calidad y el exceso de demanda, siguen haciendo de esta una temporada compleja de transitar. Actualmente, la producción de la mayoría de las variedades de fruta de hueso se está desplazando hacia las regiones occidentales y noroccidentales de Turquía.
El interés general por la fruta de hueso turca sigue siendo fuerte en los países de Europa del Este y Rusia, a pesar de la reducción de la oferta. Además, la demanda de los mercados de Asia, el sudeste asiático y Norteamérica se ha mantenido en la misma línea que en temporadas anteriores. Como resultado, los precios han seguido una tendencia al alza. Por último, la demanda interna también se ha mantenido sólida debido a las preferencias estacionales.
Norteamérica: Los calibres más pequeños limitan las exportaciones
Una buena temporada de cultivo ha dado como resultado fruta de hueso de alta calidad procedente de California, gracias en parte a un tiempo mucho más benigno. Además, la temporada empezó pronto y se ha adelantado hasta 10 días respecto al calendario normal, dependiendo de la variedad. La experiencia de consumo ha sido especialmente buena en las variedades tempranas, lo cual hace tener buenas expectativas.
Sin embargo, el tamaño de las frutas ha sido más pequeño de lo habitual. Esto es especialmente cierto en el caso de los melocotones de carne blanca y las nectarinas de carne blanca, ambos productos claves para la exportación, lo que se traduce en un descenso de sus volúmenes de exportación.
La demanda interna ha sido sólida, aunque es probable que haya disminuido ligeramente tras las fiestas del 4 de Julio. Los precios han bajado esta semana, sobre todo a la disminución de los envíos ahora que se entra en la parte central de la temporada.
En el resto de Norteamérica, se espera que Georgia siga enviando fruta hasta principios de agosto. En la costa oeste, la producción de fruta de hueso comienza en la Columbia Británica, con productos como los albaricoques, y también comenzará este mes en Washington.
Sudáfrica: La temporada de importación de fruta de hueso aún no ha comenzado
Los campos de fruta de hueso sudafricanos permanecen inactivos, y el mayor importador de fruta de hueso del país, que suministra a supermercados, informa de que el primer envío procedente de España aún está en tránsito. Por tanto, la temporada oficial de importación de fruta de hueso aún no ha comenzado.
El precio medio de las nectarinas en el mercado mayorista se sitúa actualmente en 30 rands por kilogramo, lo que equivale aproximadamente a 1,70 euros. Este precio es un reflejo de la escasa demanda, ya que los volúmenes disponibles son casi inexistentes.
Marruecos: La campaña de fruta de hueso se beneficia de las horas de frío y de la adaptación de las variedades
En Marruecos, la fruta de hueso se va cosechando progresivamente desde marzo. La temporada comienza en la semana 13 en Taroudant, seguida de las cosechas de la semana 15 a la 21 en Marrakech. En Meknes, corazón de la producción nacional, la temporada va de la semana 18 para las variedades extratempranas a la 40 para las tardías. Según un productor, las condiciones de producción en Meknes han mejorado notablemente esta temporada, con más de 900 horas de frío que han beneficiado al cultivo. La adopción de variedades de bajo frío ha ayudado a los productores a adaptarse al clima más cálido de Marruecos y a mejorar la calidad de la fruta. La cartera regional incluye más de 130 variedades de ciruelas, nectarinas y melocotones, además de otras frutas como las cerezas.
Aunque la superficie de fruta de hueso se ha mantenido estable, la producción se ha desplazado hacia el norte y a mayores altitudes debido a la sequía y al aumento de las temperaturas en las regiones centrales del país.
Un productor y exportador explica: "Esta temporada hemos obtenido frutos firmes, con una coloración uniforme, una fragancia intensa y un buen aroma. El índice Brix oscila entre 10 y 18, según la variedad. Gracias a una exitosa operación de aclareo, también hemos podido obtener los calibres solicitados por nuestros mercados, con una buena proporción de fruta de calibre AA (muy demandada), así como de calibres A, B y C, evitando al mismo tiempo una gran proporción de fruta demasiado grande (AAA) o demasiado pequeña (D)".
Los principales mercados de exportación de la fruta de hueso marroquí son Alemania y el Reino Unido, mientras que la competencia española sigue limitando el acceso a otros destinos europeos. Otros mercados siguen limitados por problemas logísticos, como la larga duración de los envíos al Golfo y Asia, o la inadecuada infraestructura de almacenamiento frigorífico en los países de África occidental.
Líbano: Las perspectivas de exportación de cerezas se ven obstaculizadas por el tiempo y las barreras comerciales
La temporada de cerezas del Líbano es corta, de mayo a mediados de julio, y los productores se han enfrentado este año a condiciones meteorológicas adversas que han provocado pérdidas sustanciales de volumen. Las estimaciones varían entre el 60% y el 80%, según el productor. Los precios en el mercado local libanés se han duplicado con respecto a la temporada anterior, lo que hace que las exportaciones no sean competitivas. Sin embargo, los productores afirman que la calidad de la fruta que ha quedado ha mejorado notablemente.
Las exportaciones de cerezas libanesas a Europa son escasas porque son pocos los exportadores que poseen las certificaciones necesarias. Los países del Golfo y países vecinos como Irak y Jordania siguen siendo destinos importantes. Las exportaciones libanesas sufrieron un revés en 2021, cuando Arabia Saudí, antes el principal mercado, prohibió las importaciones por disputas diplomáticas.
Un exportador explica: "El mercado saudí ha sido históricamente muy importante para nosotros. Sé que nuestro gobierno y nuestras embajadas están trabajando activamente para resolver esta cuestión con celeridad, posiblemente ya en la próxima temporada". Y añade: "Además de a Arabia Saudí, queremos aumentar nuestras exportaciones de fruta de hueso a tres regiones principales: los países del Golfo, el norte de África (especialmente Egipto, uno de nuestros mercados tradicionales) y la Unión Europea. Creemos que estos mercados apreciarán nuestra fruta premium, cuya estacionalidad nos da una ventaja competitiva, y ya estamos viendo indicios de demanda potencial en Europa".
Los exportadores libaneses de cerezas, así como de fruta de hueso, hortalizas y otras frutas, están haciendo considerables esfuerzos comerciales para acceder al mercado europeo. Entre ellos figuran la obtención de certificaciones, la participación en misiones comerciales y ferias internacionales, y la mejora de las infraestructuras. Sin embargo, los avances han sido lentos. El año pasado, el retraso se debió al conflicto en el país, y este año, a las condiciones meteorológicas. No obstante, las expectativas siguen siendo altas para la próxima temporada.
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