Con la cercanía del otoño, la demanda de endibia local ha ido repuntando gradualmente desde la semana 35, informa el Dr. Lukas Scholz, director general de TOGAZ GmbH, filial de Gemüsering. Gemüsering ha aumentado considerablemente su capacidad de producción en los últimos años, con varios centros de forzado en toda Alemania. Stephan Klünemann, que produce tanto endibia convencional (Niederlangen) como ecológica (Geeste) en dos centros de Emsland (Baja Sajonia), es desde hace poco menos de un año una nueva incorporación a la cartera de proveedores.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.es
Stephan Klünemann en la planta de Niederlangen durante una visita de FreshPlaza.de a la empresa en junio de 2025.
Desde la semana 36, hay indicios de escasez de suministro, sobre todo en el sector convencional. "Esto no se debe tanto a la disponibilidad de raíces como a la elevada demanda. La demanda actual de endibia es superior a la prevista —debido también al aumento de las promociones del retail—, por lo que todos los lotes se comercializan inmediatamente. No obstante, esperamos que el mercado vuelva a normalizarse a finales de mes como muy tarde", apunta Klünemann. La estructura de precios se mantiene al mismo nivel que en verano, aunque se esperan subidas en breve como consecuencia del aumento de la demanda.
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Mayor peso
Gracias a la adquisición del nuevo proveedor, Gemüsering ha aumentado considerablemente su influencia y flexibilidad en lo que respecta a la endibia. En el marco del cambio de comercialización en otoño de 2024, Klünemann decidió convertir su planta de Niederlangen de una instalación de forzado ecológico a una convencional. El volumen de producción de hasta 30 toneladas semanales producido aquí se comercializará exclusivamente a través de Gemüsering. Al mismo tiempo, se reactivó la instalación de forzado ecológica original de la finca de sus padres en Geeste. Desde entonces, esta funciona con el nombre de Bio-Goldköpfe GmbH y también produce hasta 4 toneladas semanales de productos ecológicos, que también se comercializan exclusivamente a través de Gemüsering.
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Endibias preenvasadas para el retail (izda.) y endibias en producción.
Los costes de producción vuelven a ser más "predecibles"
Al igual que en el segmento convencional, la demanda de endibia ecológica fue "tranquila" en verano, prosigue Klünemann. "Sin embargo, hemos observado que el aumento habitual de la demanda se produce mucho antes, a principios de septiembre en lugar de a principios de octubre. Es difícil decir por qué ocurre esto". A diferencia del sector convencional, los precios del segmento ecológico se mantienen bastante estables a lo largo del año. El efecto de la inflación también parece estar estabilizándose un poco, según el productor de endibia. "La energía era, por supuesto, el factor más importante en lo que respecta a la endibia. Ahora, al menos, podemos volver a fijar contratos de energía para varios meses en lugar de tener que comprar en el volátil mercado libre. En este sentido, los costes de producción vuelven a ser más previsibles".
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Endibia ecológica recién cosechada en las instalaciones de Geeste.
Todo apunta a una buena cosecha de raíces
La nueva cosecha de raíces también está cada vez más cerca. "Aunque el reciente frente de lluvias ha dañado algunas parcelas, las existencias de nuestros socios productores van bien en general. Nuestros productores suelen empezar la nueva cosecha en octubre. En general, las condiciones de crecimiento hasta ahora han sido predominantemente buenas, es decir, ni demasiado húmedas ni demasiado secas, por lo que esperamos una transición suave de la vieja a la nueva cosecha de raíces por el momento", concluye el productor.
Para más información:
Stephan Klünemann
Goldköpfe GmbH
Luddenfehn 29
49779 Niederlangen
Tel.: +49 176 63324383
[email protected]
Dr. Lukas Scholz
TOGAZ - Thüringer Obst und Gemüseabsatzzentrale GmbH
Rudolstädter Straße 100a
99099 Erfurt
[email protected]
www.togaz.de
