El mercado mundial del aguacate se enfrenta a una temporada turbulenta, con altos volúmenes que mantienen los precios bajo presión a pesar de un consumo constante. Perú ha enviado más de 20.800 contenedores a Europa hasta la semana 38, un 30% más que el año pasado, mientras que Sudáfrica, Kenia y otros proveedores de verano se sumaron a la superabundancia. Los precios en Europa han tardado en recuperarse, con la fruta grande cotizando a veces por debajo de los 2,50 euros/kg, aunque los calibres más pequeños siguen siendo escasos y superan los 3,00 euros/kg. La demanda disminuyó a mediados de verano, pero volvió a repuntar en septiembre, con el inicio del curso escolar.
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La atención se centra ahora en la temporada mediterránea, en la que se espera que Israel y Marruecos comiencen antes de lo habitual, seguidos de España en noviembre. La oferta norteamericana se mantiene fuerte, con México entrando en su temporada principal, mientras Kenia, Ruanda, Tanzania y Egipto amplían o consolidan su presencia exportadora. Por su parte, Colombia y Guatemala apuestan por el suministro durante todo el año y se dirigen a nuevos mercados en Asia y Estados Unidos.
España: La producción aumenta con los cambios regionales
España prevé un aumento del 20-25% en la producción de aguacate en la campaña 2025/26, gracias al aumento de las precipitaciones, la buena floración y la entrada en producción de nuevas plantaciones. Se espera que la cosecha española de aguacate comience entre finales de septiembre y principios de octubre, en las semanas 40 y 41, con las primeras variedades de piel verde como Bacon y Fuerte, entre otras, aunque estas no representan una parte significativa de la oferta española de aguacate. La cosecha de aguacate Hass, la variedad más representativa en volumen, comenzará a partir del 20 de noviembre. Por el momento, las empresas españolas están trabajando principalmente con aguacates procedentes de Perú, lo que continuarán haciendo hasta las semanas 43 y 44 para asegurar una transición suave a la producción española. Ha sido un verano difícil, con precios muy bajos.
La sequía de los últimos años en Málaga y en la costa de Granada ha frenado la expansión del aguacate en estas zonas y ha provocado una redistribución geográfica. Mientras que Málaga ha visto estabilizada su superficie, otras regiones como la Comunidad Valenciana, Cádiz, Huelva e incluso la cornisa cantábrica están experimentando una fase de expansión. Se trata de zonas con mayor disponibilidad de agua o condiciones climatológicas muy favorables, donde los proyectos de aguacate siguen creciendo a buen ritmo. En un futuro próximo se espera un traslado de nuevas plantaciones a zonas con recursos hídricos más abundantes.
Italia: Precios estables, dinámica cambiante de la oferta
En las últimas semanas, los aguacates se han comportado bien en el mercado, impulsados por la temporada de verano, que estimula el consumo. Al menos, esta es la experiencia de un mayorista de Milán. Los precios se han mantenido constantemente en torno a los 3,00-4,00 euros/kg para la variedad Hass importada de Perú.
Durante este periodo, normalmente también ha habido una buena oferta de aguacates de Israel, pero ahora las ventas son limitadas. La razón es política: muchos mayoristas y retailers de una gran ciudad como Milán son de origen árabe, y la actual guerra entre Israel y Palestina también repercute en el comercio de la fruta. "En la práctica, los retailers árabes no quieren comprar aguacates ni otros productos de Israel. Los aguacates ganan cada año nuevas cuotas de mercado porque se utilizan mucho en ensaladas o como parte de aperitivos", concluye el mayorista.
Para una joven cooperativa de Calabria, que cultiva 50 hectáreas de aguacates ecológicos de varios tipos y siempre ha optado por una cadena de suministro corta, la nueva temporada está a punto de empezar. En pocos días comenzarán las primeras cosechas de variedades tempranas. Tras una temporada anterior muy exitosa, la campaña 2025/26 se prevé menos abundante pero similar a la del año pasado, gracias a la entrada en producción de nuevos huertos. "En los últimos cinco años, la demanda de aguacates ecológicos italianos ha crecido, y se espera una futura estabilización, lo que permitirá una planificación más eficaz de las estrategias".
A 23 de septiembre de 2025, los precios de los aguacates Hass de origen extranjero varían entre los principales mercados mayoristas del norte de Italia. En Turín, los aguacates Hass peruanos tienen un precio de 3,80-4,00 euros/kg, mientras que los aguacates Pinkerton sudafricanos tienen un precio de 3,40-3,60 euros/kg. En Cesena, los aguacates Hass peruanos cotizan a 3,80-4,50 euros/kg. En Verona, los aguacates Hass en bandeja cotizan a entre 3,20 y 3,50 euros/kg, mientras que los de caja lo hacen entre 3,50 y 4,00 euros/kg.
El número de hogares que compran aguacates ha crecido de forma rápida y constante en los últimos tres años, hasta julio de 2025. Según datos de YouGov, el 35% de los hogares italianos compra aguacates. Sin embargo, los hogares a menudo necesitan reducir la cantidad comprada, que también ha disminuido para esta fruta en el último año hasta casi 400 gramos por compra. La base de consumidores de aguacates ecológicos se amplía gradualmente, aunque sigue siendo relativamente limitada.
Alemania: Alta demanda, baja oferta
El mercado europeo del aguacate ha estado marcado por una temporada excepcionalmente fuerte en Perú, con unos 18.000 contenedores semanales frente a los 13.500 del año anterior. Sin embargo, ahora los volúmenes están disminuyendo significativamente, y los aguacates peruanos permanecerán en el mercado solo hasta la semana 42 del calendario. Los calibres más pequeños (22-30) son los más demandados y actualmente escasean, mientras que los calibres más grandes (12, 14, 16) están algo más disponibles, informa un importador alemán. Los precios están subiendo notablemente, impulsados por una combinación de escasez de oferta y fuerte demanda, que se ha visto avivada por las extensas campañas publicitarias de verano en toda Europa.
Otros países de origen también están reduciendo gradualmente sus envíos, como Kenia y Tanzania, que los han disminuido de manera notable. Mientras que hasta hace poco llegaban entre 6 y 7 contenedores semanales, en la semana 40 esta cifra se redujo a un solo contenedor. Los volúmenes procedentes de Sudáfrica también están disminuyendo. La atención se centra ahora en Chile como próximo proveedor importante. Sin embargo, a pesar de unos volúmenes ligeramente superiores, una gran parte de la cosecha chilena es absorbida por el fuerte mercado nacional, lo que significa que las exportaciones solo se realizan a precios fijos elevados. Israel no entrará en actividad hasta la semana 43 del calendario a través de Francia y Eslovenia. Se espera que Marruecos comience a principios de noviembre, y que España le siga en diciembre. Colombia se espera en breve, pero hay problemas de calidad. En general, se prevé que la situación de la oferta en octubre siga siendo complicada, con cantidades escasas y precios en notable alza.
Países Bajos: Los volúmenes peruanos se mantienen altos
Las exportaciones peruanas de aguacate se han mantenido fuertes este año. Hasta la semana 38 inclusive, se enviaron 20.871 contenedores a Europa, un aumento de más del 30% en comparación con el año pasado. Un importador holandés señala que si bien 2024 fue un año malo, los volúmenes totales de aguacates Hass y piel verde de esta temporada son destacables. Perú está muy por delante de la media de varios años, y se espera que los envíos sigan siendo altos en las próximas semanas.
Los calibres grandes de aguacate (del 10 al 18) están actualmente bajo presión, con precios que a veces caen por debajo de los 2,50 euros por kilo. La fruta más pequeña y mediana, suministrada principalmente por Kenia y Colombia, es más escasa y alcanza precios superiores a los 3,00 euros por kilo, dependiendo de la calidad y el origen. Por lo general, la fruta keniana se paga algo más barata que la colombiana.
En Marruecos, los rendimientos por hectárea son inferiores a los de la campaña pasada, aunque la ampliación de las superficies plantadas compensa en parte el descenso. Parece que la temporada marroquí lleva un leve retraso, lo cual está creando una transición fluida desde el final de los envíos de Perú. España prevé volúmenes normales o ligeramente superiores este año.
También crece la disponibilidad de Colombia. A partir de la semana 42, se espera un incremento significativo de los volúmenes, lo que podría ejercer presión sobre los calibres medianos y pequeños. Los precios colombianos se mantienen relativamente altos debido a la demanda europea, pero las llegadas adicionales a la UE podrían cambiar las condiciones del mercado.
Por ahora, la demanda se ha ralentizado ligeramente en comparación con semanas anteriores. Octubre es tradicionalmente un mes fuerte para los aguacates, pero una dinámica cambiante podría influir en el mercado.
Francia: Los altos volúmenes mantienen la presión sobre los precios
El mercado del aguacate atraviesa una temporada turbulenta, marcada por volúmenes elevados y precios que no se han recuperado a pesar del fuerte consumo al inicio de la campaña 2025. Perú ha vuelto con volúmenes un 33% superiores a la campaña anterior, que se suman a los suministros de Sudáfrica y Kenia, que también han aumentado la disponibilidad. Los precios se sitúan en niveles similares a los de hace dos años y siguen siendo inferiores a los del año pasado.
En Francia, el consumo se mantuvo estable en junio, pero descendió bruscamente a partir de mediados de julio, con el inicio de las vacaciones de verano. La demanda volvió a mejorar al inicio del curso escolar, pero los precios no han vuelto a los niveles del año pasado.
La temporada peruana terminará a mediados de octubre, tras lo cual comenzará la mediterránea. Se espera que Israel y Marruecos empiecen muy pronto este año, llegando Marruecos justo después de Israel, a finales de octubre o principios de noviembre, más de un mes antes que en años anteriores. Este inicio más temprano está ligado a la entrada en producción de nuevas plantaciones y a la adopción de nuevas técnicas de cultivo.
Norteamérica: Grandes volúmenes de México y demanda estable
La oferta de aguacate sigue siendo amplia y estable. Están llegando buenos volúmenes desde México, con disponibilidad de todos los tamaños y una distribución uniforme. México está entrando ahora en su temporada principal de aguacate, y se espera que siga habiendo buena oferta hasta diciembre y el nuevo año.
Mientras tanto, California lleva cosechado un 94% del cultivo, aunque todavía queda mucha fruta. En general, la oferta se ha incrementado gracias a los volúmenes de México, California y Perú. Tanto California como Perú concluirán sus campañas en octubre.
También llega una ligera oferta de Colombia, y se espera que los envíos a EE. UU. se eleven a finales de octubre. La demanda también es buena. Los retailers están promocionando activamente los aguacates con fuertes campañas publicitarias. La demanda suele aumentar en otoño, impulsada por las promociones relacionadas con el fútbol y las fiestas del otoño.
Los precios siguen siendo muy promocionables y significativamente más bajos que en la misma época del año pasado. Se prevén precios estables y competitivos hasta el otoño.
México: Se mantiene el liderazgo en EE. UU.
México mantiene su liderazgo en Estados Unidos gracias a la cercanía, aunque la competencia de Perú y California se intensifica. El mercado europeo vuelve a ser atractivo, pero muchos productores no renovaron certificaciones durante años de menor rentabilidad, lo que limita su retorno inmediato. Existe paridad entre precios de exportación y mercado interno, por lo que las ventas dependen de la recuperación de certificaciones y de las exigencias europeas en temas sociales y de residuos.
Perú: Los precios se recuperan tras el exceso de oferta de mitad de temporada
El exceso de oferta entre mayo y julio presionó los precios en Europa, que cayeron a 5-6 €/caja, aunque se recuperaron a 9-10 € y podrían alcanzar 12-13 € al cierre. Las empresas ajustaron envíos y priorizaron la parte final de campaña.
El país busca extender la temporada y fortalecer su presencia en Asia, con Japón como mercado principal y nuevas oportunidades en Corea, Singapur, Tailandia y China.
Colombia: Ampliación de la oferta y búsqueda de nuevos mercados
Colombia consolida su oferta de 52 semanas con dos picos de producción, alcanzando el doble de volumen del año anterior para algunas empresas. El 80% de sus exportaciones se dirige a Europa y el 20% a Estados Unidos, aunque competir con México es complejo.
El país apuesta por calidad con materia seca superior al 23%, pese a los retos logísticos internos. Su meta es fortalecer programas en supermercados europeos y abrir el mercado chino.
Guatemala: Fortalecer Europa y apuntar a Asia
Guatemala avanza en el protocolo con el USDA para ingresar a Estados Unidos, aunque mientras tanto refuerza su presencia en Europa, donde ya exporta hasta 600 contenedores al año. La fruta destaca por su perfil graso y textura mantequillosa, con una ventana de septiembre a marzo que complementa la salida de Perú.
El país proyecta un crecimiento del 20% en 2025, explorar mercados en Japón y Corea, y nuevos acuerdos regionales con Chile y Argentina.
Sudáfrica: La ventana de finales de temporada impulsa las exportaciones de aguacate
Sudáfrica está entrando en la segunda parte de sus exportaciones de aguacate, aprovechando la reducción de las llegadas de Perú. "Esperamos que haya una gran oportunidad a partir de las semanas de llegada 40 a 44, lo que será muy bueno para cualquier tipo de aguacate. Básicamente, todo el mundo está aprovechando esta ventana con Lamb Hass del norte, Hass convencional de KwaZulu-Natal y Cabo Meridional, y Maluma del Cabo Occidental y Cabo Meridional", afirma un exportador.
Añade que la principal oportunidad está en la UE y el Reino Unido, donde la demanda de aguacate ha aumentado considerablemente. Los rendimientos en China y la India, sin embargo, no han cumplido las expectativas. "China se ha visto inundada por Perú, así que los precios allí no son buenos. Y lo mismo ocurre con la India. Como aún es un mercado en desarrollo, la India es vulnerable al exceso de oferta. Creo que lo ha visto este año".
Los aguacates de final de temporada proceden de las provincias costeras, mientras que en el norte, donde la cosecha ya empezó en febrero y marzo, los árboles están ahora en flor. La floración en el norte parece muy prometedora, lo que apunta a un año "on" la próxima temporada, afirma un productor de aguacates de Mpumalanga.
En el mercado nacional, el precio medio ronda los 1,05 euros/kg (22 rands/kg), y a medida que aumenten los volúmenes, se espera que suba el precio.
Kenia: En marcha el segundo ciclo del aguacate
El segundo ciclo de la temporada del aguacate keniano comenzó en septiembre. Los exportadores vienen de un primer ciclo lento y difícil, pero que terminó con una nota más alentadora, con una demanda y unos precios superiores a los de la temporada anterior, según un exportador.
La producción de aguacate en Kenia está influida por dos zonas ecológicas principales: las zonas cafeteras, formadas por regiones cálidas donde la temporada suele ir de febrero a junio, y las zonas de té, formadas por regiones más frías donde la temporada empieza más tarde, de mayo a agosto. En los últimos años ha surgido una nueva gran región productora en el valle del Rift, caracterizada por huertos a gran escala. Esta región produce fruta de mayo a marzo, prolongando así la temporada durante todo el año.
El primer ciclo de la temporada del aguacate se vio afectado por la crisis en curso en el mar Rojo, agravada por la fuerte competencia en el mercado europeo. La campaña de exportación a Europa comenzó con fuerza en 2025, con una demanda sostenida desde febrero hasta principios de mayo. Sin embargo, a partir de mediados de mayo, los exportadores experimentaron una marcada ralentización debido a la superposición de volúmenes elevados procedentes de otros orígenes estivales. La saturación prolongada del mercado hizo bajar los precios. Hacia el final del ciclo, mejoró la demanda de Europa, los países del CCG, Asia y Turquía al mejorar las condiciones en el mar Rojo. Según un productor, se espera que el segundo ciclo se beneficie de las dificultades que afrontan orígenes competidores como Marruecos.
El mercado local de Kenia absorbió gran parte de la cosecha. Con más de 30 plantas de procesado de aceite crudo de aguacate a gran escala, más del 70% de los aguacates kenianos de este año fueron absorbidos por los procesadores nacionales de aceite. Los precios en el mercado local aumentaron entre un 10% y un 20% respecto al año anterior.
Marruecos: Las olas de calor reducen la cosecha de aguacate hasta un 60%
La temporada de aguacate marroquí suele comenzar a finales de octubre para la variedad Hass. El país ha batido sus récords de producción y exportación durante las dos últimas temporadas consecutivas, alcanzando entre 100.000 y 110.000 toneladas de exportación la pasada campaña, lo que redujo los precios en torno a un 20-25% en comparación con la temporada anterior.
Esta temporada, el sector se ha visto afectado por un verano caluroso y dos olas de calor en junio y agosto. El aborto de fruta fue generalizado, reduciendo a la mitad las expectativas de volumen. Las estimaciones de pérdidas varían entre los distintos productores, especialmente entre exportadores y productores. A los exportadores se les acusa de minimizar las pérdidas, mientras que a los productores se les acusa de inflarlas. La mayoría de las estimaciones apuntan a pérdidas del 40-60% de los volúmenes esperados, con una producción final prevista de 80.000 toneladas. Las pérdidas se compensan en parte con las grandes plantaciones que alcanzaron la madurez este año.
Se sigue especulando con una posible subida de precios al inicio de la temporada, así como con la posibilidad de que los productores se abstengan de cosechar en previsión de precios más altos. Esto plantea dudas sobre si se producirá un retraso en el lanzamiento de la campaña con volúmenes consistentes y la llegada del pico de cosecha. Un representante de los productores declara: "No cosecharemos hasta que los precios sean satisfactorios". Un representante de los exportadores dice que los perfiles de los productores son diversos, y algunos no pueden permitirse perder la oportunidad de lanzar la campaña en noviembre, cuando los precios son favorables, antes de que caigan en diciembre, lo que permite un flujo constante de exportaciones.
Los productores se centran ahora en obtener frutos de mayor tamaño para compensar los menores volúmenes y sostener unos precios más altos. Un productor afirma: "Esperamos que los calibres 12 a 20 representen el 70-80% de la producción. Esto es perfectamente posible dada la baja densidad de fruta en los árboles y las favorables condiciones meteorológicas actuales. Esto también ayudaría a compensar las pérdidas de volumen, ya que la comercialización de los calibres más pequeños, del 22 al 26, es difícil debido a la feroz competencia en este segmento".
Ruanda: Temporada alineada con la ventana comercial
La campaña del aguacate ruandés comenzó la primera semana de septiembre. El calendario corresponde más a una ventana comercial que a un calendario agronómico, ya que el país tiene potencial para producir todo el año. Los exportadores se centran en el periodo de septiembre a marzo, cuando la competencia de los orígenes de gran volumen es menor.
Los volúmenes están aumentando considerablemente, con proyecciones de un crecimiento del 200-300% en comparación con la temporada pasada, alcanzando las 10.000 toneladas en 2025/2026, con un objetivo de 25.000 toneladas para 2027. Un exportador señala que los tamaños están mejorando esta temporada: mientras que la media hace tres años era de 20-26, los exportadores están viendo ahora consistentemente 18-22, con expectativas de llegar a 16-20 en el próximo año.
Los exportadores también informan de mejoras en la logística regional, tras años de dificultades a consecuencia de la crisis del mar Rojo. Los tiempos de tránsito actuales son de 37 días a Róterdam y Londres, 30 días a Algeciras y 17 días a Dubái. Las exportaciones siguen centradas en los mercados europeos y de Oriente Medio.
Tanzania: La campaña concluye con una demanda estable
La temporada del aguacate tanzano finaliza en septiembre, con la campaña de exportación aún en curso pero con volúmenes limitados. Los volúmenes de producción de esta temporada han sido comparables a los del año pasado.
Según un exportador, la demanda de aguacates tanzanos ha sido satisfactoria y diversificada. Los mercados tradicionales de Europa y Oriente Medio han mantenido una fuerte demanda, mientras que las exportaciones a la India, un mercado relativamente nuevo, han sido constantes. La demanda en Europa y la India se ha centrado principalmente en aguacates Hass medianos y grandes, mientras que los aguacates de piel verde siguen siendo los preferidos en Oriente Medio.
Tanzania, pese a ser un nuevo participante en el sector, está en vías de convertirse en un origen alternativo fiable, señala el exportador.
Egipto: Expansión del cultivo de aguacate para la exportación
Egipto, actualmente por detrás de otros orígenes de Oriente Medio, África oriental y el norte de África, está trabajando para posicionarse como uno de los principales exportadores de aguacate en un plazo de cinco a siete años. El clima subtropical del país favorece la producción, con frutos que tienden a tamaños más pequeños.
En la actualidad, los aguacates egipcios se suministran principalmente a los mercados locales y árabes, pero se ha iniciado la entrada gradual en los mercados europeos. Según un productor, los costes de producción competitivos de Egipto, sus ventajas logísticas y la fuerte demanda europea podrían favorecer su capacidad para competir eficazmente.
En el próximo artículo: fresas
