El mercado alemán de setas vio algunos avances en 2011 después de un claro aumento en 2010. El consumo de setas industriales ha ido disminuyendo desde hace años, un hecho que no ha cambiado en 2011. Pero, en general, el mercado es positivo, ya que las ventas de setas frescas aumentaron un 2% el año pasado, y un 8% antes de eso. Las setas marrones en particular, están ganando popularidad.
Más de la mitad de las setas alemanes son de importación. El cultivo local fue de aproximadamente 62.000 toneladas en 2011, unas 2.000 toneladas más que en 2010. Tanto Holanda como Polonia son los proveedores más importantes de setas, con 30.000 toneladas cada uno. Hungría, con sólo 500 toneladas, se encuentra en el tercer lugar.
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