"Si Pascua hubiera sido dos semanas antes, los precios de los espárragos habrían sido muy diferentes"

Debido a la abundante oferta de espárragos en Países Bajos, los precios estuvieron por los suelos a principios de la temporada."Esto nunca nos había pasado, y ha sido decepcionante porque, en los últimos años, la cosecha temprana siempre había sido muy buena", explica el productor de espárragos Paul Heger, de la empresa holandesa Wipa. "Sin embargo, este año, las condiciones meteorológicas han sido muy favorables, por lo que ha habido un enorme volumen, y también ha influido el hecho de que la Pascua haya caído más tarde".

"Las ventas de espárragos solamente empiezan a ganar ritmo cuando los restaurantes y los supermercados más grandes comienzan a comprarlos, pero la producción de este año llegó demasiado pronto. Si Pascua hubiera sido dos semanas antes, los precios habrían sido muy diferentes", continúa el productor. "Por suerte, la semana anterior a Pascua tuvimos muchas ventas, y, ahora, los precios se están recuperando gracias al frío. Mientras que la semana pasada los espárragos de categoría AA se vendían a unos 4,50 €, esta semana han rondado los 6 €".