Claves en la poscosecha de litchi son los tratamientos con azufre, el preenfriamiento y mantener la cadena de frío
Mientras la búsqueda de alternativas en otras especies es más probable, no ocurre lo mismo con litchi, por su escasa relevancia en el comercio mundial.
Otro elemento de importancia clave en el mantenimiento de la calidad es el manejo de las temperaturas; el litchi es de los pocos frutos tropicales que soporta temperaturas bajas (1ºC +/- 0.5ºC) y esta característica ayuda a su conservación. Es importante que la pulpa alcance rápidamente estas temperaturas. Las fluctuaciones en las temperaturas provocadas por roturas en al cadena de frío aceleran el deterioro y la senescencia.
Estas indicaciones y la imagen forman parte del especial dedicado a esta especie por FruitTrop, http://www.passionfruit.cirad.fr, que incluye una doble lámina con defectos poscosecha, entre los que se encuentran los daños por quemado de azufre en frutos húmedos, de Pierre Gerbaud.
Fuente: Poscosecha
