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Europa: Consumo de setas asiáticas en aumento

En contraste con la seta blanca común, el consumo de setas exóticas de Asia está en aumento.

"Los consumidores están aprendiendo a apreciar las setas como la Enoki, Shii-take, el Shimeji y la Eryngii, ya que cada vez más se pueden encontrar en las estanterías de los supermercados", dice Harold Schuurmans, de Westland Mushrooms, De Lier, (Holanda). Él mismo viaja regularmente a China para visitar a los proveedores y revisar la seguridad del producto. Los buenos proveedores son la clave del éxito, dice. "Cada vez hay más minoristas, pero no tienen nuestra experiencia. Tardamos años en construir una red de confianza con proveedores asiáticos, pero valió la pena. Ahora podemos garantizar la calidad."

El productor de setas Paul Verhoeckx confirma el auge de artículos de esta especialidad. "Definitivamente, hay un fuerte incremento en los productos más exóticos, especialmente en los últimos diez años. "El cultivo de algunas especies exóticas, como el shii-takes, también está echando raíces en Holanda. Sin embargo, el productor Tonny Hooijmans no cree que el cultivo doméstico vaya a tener un impacto grande: "Puedo comprar el Eryngii en China por 4 euros, pero en Holanda este producto me costará 9 euros."


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