Aureli Mario participó en la feria comercial BioFach de Nuremberg (13-16 de febrero de 2013) con su propio stand - uno de los pocos (si no el único) en representación de toda la región de Abruzzo.
En una entrevista con FreshPlaza, Alessandro Aureli, Director de Marketing y Ventas (ver foto arriba) cuenta que "BioFach ha sido capaz de evolucionar en estos últimos años y aún atrae a mucha gente. Aquí mostramos nuestra más reciente innovación para el sector minorista, para la industria de alimentos procesados que buscan productos naturales y alternativas."
Productos al por menor
Gracias a su capacidad de comprender el potencial de las verduras y aumentar su valor, este año Aureli Mario presenta su producto-artesanal más reciente, pasta hecha con 'harina' vegetal!, que consiste en una mezcla de 15-20% de polvo vegetal con sémola de trigo duro, el polvo vegetal se obtiene por compresión, molienda y deshidratación de zanahorias, zanahorias negras, espinacas y nabos.
Alessandro Aureli explica que "cada una de las verduras le da un color diferente a la pasta, así como diversas vitaminas y fibras. No mucha gente come verduras, pero todo el mundo come pasta. Este concepto es el origen de este producto. Además, teniendo en cuenta que 100kg de zanahorias son necesarios para obtener un kilo de 'harina' vegetal, la cantidad de nutrientes que se encuentran en ella es muy interesante!"
La harina vegetal también se puede utilizar para pan y otros productos de panadería.
"En la feria, presentamos nuestro propio pan elaborado con harina de zanahoria negra y naranja."
Entre los otros productos terminados para venta al por menor, la empresa también recomienda mermelada vegetal y, en particular, dos nuevos sabores - zanahoria negra con limón y zanahoria con calabaza.
Ingredientes naturales para la industria alimentaria
A. Aureli dijo: "hace unos meses hemos lanzado los purés de verduras para hacer sopas, cremas y potajes con diferentes sabores, calabaza, calabacín, zanahoria y pimiento."
En particular, Walter Aureli, Gerente de Planta de Alimentos Procesados, se ha superado a sí mismo mediante la producción de puré de calabaza, que no sólo es fragante, sino también brillante, dulce y apetecible. “¡Nuestro consejo es que trate de mezclarlo con puré de zanahoria y un poco de canela para obtener excelentes resultados culinarios!”
La compañía también ha ampliado la gama de colores disponibles en su línea de colorantes de alimentos naturales usando extractos vegetales. “I Colori della Salute” (Colores Saludables) de Aureli incluye colores que van desde amarillo y naranja hasta varios tonos de verde."Los hemos obtenido gracias a los nuevos concentrados de apio, perejil y espinaca", explica A. Aureli.
Un cuadro hecho con extractos vegetales.
"Nuestro concentrados son colorantes naturales asequibles y saludables, y también garantizan el aroma y el apoyo nutricional de los alimentos para los que se están utilizando."
Por último, Aureli presenta a las empresas de confitería, un puré de remolacha como edulcorante natural para sustituir el azúcar sintético. "¿Podría ser una manera de retomar la remolacha, que ya no se cultiva en la zona Fucino?", concluye A. Aureli.
Contacto:
Az. Agr. AURELI MARIO
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67050 Ortucchio (AQ)
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