"El de 2017 ha sido un año normal, como muchos otros en los últimos 30 años. Los precios son altos solo si hay escasez de fruta y caen cuando las cantidades son abundantes. No obstante, hay empresas que invierten en una lógica muy distinta. Pensemos, por ejemplo, en el proyecto de albaricoque de Guidi".
"El tamaño de una empresa especializada no lo determina la facturación total, sino la facturación específica generada por un solo productor o, incluso mejor, la facturación generada por cada una de las variedades".
"En cuanto a consumo, es agradable hablar de tendencias, milénicos, vegetarianos, etc., pero debemos tener en mente el poder adquisitivo".
"Hace 20 años, las políticas comunitarias pasaron del concepto de respaldar los precios al de invertir para afrontar los objetivos de mercado. Más vale ahorrar dinero si no existe una estrategia concreta".