Para el trabajo, los científicos emplearon el modelo matemático de envase de AM desarrollado por Fishman et al. (1996), que sirvió de base para la herramienta de ayuda a la toma de decisiones.
La herramienta interactiva consiste en una hoja de cálculo Excel en el que un usuario puede insertar varios parámetros de la estructura del envase (superficie y grosor de la película, tasa de transmisión de oxígeno, volumen del envase, tamaño y número de perforaciones, composición inicial de la atmósfera, carga de producto, etc.) y de la actividad respiratoria del producto. Como resultado, la herramienta proporciona una predicción de la dinámica de oxígeno del envase y el valor de la concentración final de oxígeno en estado estacionario. La hoja de cálculo está insertada en un documento de MS Word. Además, la herramienta de ayuda a la toma de decisiones ofrece recomendaciones en cuanto a los modos de determinar el coeficiente respiratorio μ del producto. La herramienta ha sido validada comparando sus predicciones con la dinámica del oxígeno medida en los envases de melones de IV gama.
Rodov indica: "La herramienta interactiva de ayuda a la toma de decisiones puede ser un instrumento eficaz que permita a los procesadores usar el envase MAMA y así controlar el desperdicio y mantener la calidad y el sabor de los productos hortofrutícolas de IV gama listos para consumir".
Más información: http://www.israelagri.com/?CategoryID=400&ArticleID=646
