En los últimos años, ha habido un incremento de intoxicaciones alimentarias asociadas al consumo de frutas y hortalizas de IV gama.
El estudio se realizó en manzanas y melocotones de IV gama aislándose 97 y 107 cepas en las manzanas y los melocotones, respectivamente. El mayor antagonista se evaluó en términos de fitopatogénesis, producción de sustancias antimicrobianas y concentración mínima inhibitoria.
Entre los microorganismos aislados, sólo 7 cepas fueron seleccionadas por su fuerte actividad antagonista con más de 1 unidad logarítmica de reducción de la carga del patógeno bacteriano. Sin embargo, la cepa CPA-7, identificada como Pseudomonas graminis, resultó ser el mejor antagonista, reduciendo la carga patógena de 2,8 unidades a 5,9 unidades logarítmicas. Lo que es más, resultó la única capaz de inhibir la Escherichia coli O157:H7 a temperaturas de refrigeración en ambos frutos.
El estudio mostró que la bacteria Psudomonas graminis puede ser usada como control biológico contra las potenciales bacterias patógenas de la fruta de IV gama. Sin embargo, su actividad antagonista contra los patógenos no es instantánea, sino que ocurre gradualmente durante su vida útil, por lo que los científicos recomiendan usar el antagonista sólo después de otros tratamientos de desinfección.
